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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 11:57

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Hier soir, j'ai fait du saumon, j'avais envie de saumon/épinards/ricotta mais pas en lasagnes, puis je me suis souvenue avoir vue une recette dans un magazine (mais lequel???) de risotto aux épinards.

Voici ma version:

 

- un grand verre de riz spécial risotto

- 400 gr d'épinards hachés en boîte

- environ 200 gr de ricotta

- 20 gr de beurre (environ)

- un bouillon kub

- 40 cl d'eau

- un peu d'huile d'olive

- une cuillère à soupe rase d'échalotes lyophilisées

- deux cuillères à soupe de grana padano

- quelques gouttes de citron

- cumin, paprika, gingembre, muscade, poivre gris Sainte -Lucie

- sel

 

Faire fondre le beurre dans une casserole assez grande, y jetter le riz.

Le faire "cuire" environ 5 à 10 mn en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'échalote et un filet d'huile d'olive, bien mélanger.

Faire dissoudre le bouillon kub dans l'eau chaude, l'incorporer petit à petit au riz, c'est-à-dire ne rajouter du bouillon que quand le riz à tout "bu".

Quand votre riz est cuit, un bon quart d'heure plus tard voire plus, ajoutez vos épinards (rincés et égouttés), la ricotta, le grana padano, le citron et les épices.

Saler, poivrer et mélanger bien, laisser sur feu très doux 5 mn en remuant sans arrêt.

 

Je l'ai servi avec un dos de saumon en papilotte, juste relevé par un filet d'huile d'olive, de citron, et saupoudré de coriandre.

saumon

 

 

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commentaires

yo 03/04/2010 10:14


sqympa! moi aussi j'ai toujours essayé dans des lasagnes ou des canneloni... à tester!


Goun 06/04/2010 17:19



çà change et c'était très bon bien qu'un peu bouratif qd même!!



lolo 02/04/2010 06:04


un bien beau risotto! je connaissais en lasagnes mais je testerai avec plaisir en risotto! bisous


Goun 02/04/2010 11:55



çà change et jesuis contente du résultat (car je ne suis pas très douée en risotto)



clemence 02/04/2010 05:56


un petit délice ce risotto !


Goun 02/04/2010 11:59







kayababouch 01/04/2010 21:07


Merci pour ce délicieux risotto !!! J'adore !!! Bisous


Goun 02/04/2010 11:59



il était bien bon lol



cojocano 01/04/2010 15:49


bonne idée ce risotto $


Goun 02/04/2010 12:00



merci beaucoup



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