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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 17:56
Bouchées aux amandes

Bonjour aujourd'hui de petites douceurs largement copiées sur la recette de Vahiné (mais à sauce quand même). Une base de pâte d'amande mais cuite.

 

Ingrédients pour une 20aine de bouchées:

- 200g de sucre

- 250g d'amandes en poudre

- 2 blancs d'oeufs battus

- le zeste d'un citron (pas mis)

- une cuillère à café de fleur d'oranger (ma touche en plus)

- sucre glace

- miel

- cannelle (encore ma touche)

- pistaches concassées

- amandes entières pour décorer (pas mis non plus)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 160°

Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande et les blancs d’oeuf Formez des boules et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfournez à four chaud 10/12 min.

Sortez du four, saupoudrez de sucre glace mélangé avec la cannelle, laissez refroidir.

Faire chauffer le miel et nappez en vos bouchées, saupoudrez d’éclats de pistaches.

Régalez vous.

 

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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 14:30

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Bonjour, une petite gourmandise à manger avec ou sans modération à vous de voir !!!

Pour tous les fans d'amandes comme nous.

 

2 blancs d' oeufs
120g de sucre (glace de préférence)
1/2 cuillère à café de fleur d'oranger (ou de rhum)
125g de poudre d amandes


Préchauffez votre à four à 180 degrés

Montez les blancs en neige  en incorporant le sucre petit à petit.
Incorporez délicatement la poudre d amande et la fleur d'oranger .

Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurifé.

A l'aide de deux petites cuillères, formez des boules de pâtes que vous déposerez sur votre plaque.


Enfournez-les environ 10 minutes , dès qu'elles sont bien dorées sortez-les du four et laissez refroidir avant de consommer.

Elles sont fondantes à l'intérieur et croquantes à l'extérieur, j'adore!!!

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 21:21

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Bonsoir, aujourd'hui je vous présente des friandises faites pour Noël.

J'ai retrouvé cette recette que j'avais écrite sur une feuille de cours avec ma plus belle écriture d'adolescente (mais depuis j'écris presque comme un docteur!!!).

 

 

Ingrédients:

- 200g de chocolat (ici un mélange de chocolat au lait et de pralinoise)

- 2 cuillères à soupe de rhum brun

- 70g de noisettes décortiquées

- 100g de palets bretons pur beurre

 

Concasser les noisettes.

Mixer les biscuits.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (et oui à l'époque de ma copie de recette les micro-ondes n'éxistaient pas).

Mélanger le chocolat fondu avec le rhum.

Ajouter les noisettes et les biscuits mixés.

Bien mélanger.

Normalement il faut former des boules et les rouler dans de la poudre de noisettes, mais j'ai voulu les présenter dans des formes plus originales.

Mettre au frais 30mn pour durcir.

A consommer sans modération (quoique, il y a du rhum quand même).

Vous pouvez utiliser du chocolat noir c'est moins sucré.

 

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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 11:44

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En gros des cornes de gazelle de fainéante même si la pâte n'est pas aussi bonne!!!

Donc il vous faut:

- 2 rouleaux de pâte brisée

- 125 gr d'amandes en poudre

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de lait

- 100 gr de sucre glace

- fleur d'oranger

- rhum

- 1 cuillère à café de cannelle

 

Préparez votre garniture qui consiste en une pâte d'amandes !!!

Séparez le blanc du jaune, gardez ce dernier pour dorer.

Mélangez la poudre d'amandes, la cannelle et le sucre glace. Partagez cette mixture dans 2 bols différents.

Essayez également de partager le blanc d'oeuf en 2 parts égales (pas évident car il a tendance à vouloir rester groupé!!) et mettez chaque portion dans les bols.

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de fleur d'oranger (au moins) dans un bol et une de rhum dans l'autre.

Pétrissez vos garnitures.

Déroulez vos pâtes brisées, à l'aide d'un verre découpez des cercles de pâte.

Garnir chaque cercle avec une cuillère à café bombée de pâte aux amandes.

Refermez vos cercles pour former des chaussons, si vous n'avez pas d'appareil à chausson, appuyez sur tout le contour avec les dents d'une fourchette.

Mélangez le jaune d'oeuf et le lait, puis avec un pinceau badigeonnez vos chaussons.

Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 200° pendant une quinzaine de minutes (dès que la pâte est dorée c'est cuit).

Laissez refroidir avant de vous régaler.

A servir avec un bon thé (à la menthe de préférence) ou toute autre boisson chaude.

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 17:20

Bonjour à tous, me revoilà après une longue absence... La vie n'est pas très clémente en ce moment.

Du coup mon retard de publication ne fait que grandir!!!!

 

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Aujourd'hui je vous présente donc des petits financiers (recette trouvée sur le journal des femmes) réalisés vite fait (bien fait ?) car il me restait 2 blancs d'oeufs au frais!!!

 

Il vous faut donc:

- 70gr de beurre

- 2 blancs d'oeufs

- 40gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20gr de farine

- 50 gr d'amandes en poudre

- un soupçon de rhum

 

Faire une beurre noisette (le cuire doucement ).

battre les blancs d'oeufs avec les sucres.

Attention le faire à la fourchette, ils ne doivent pas monter juste être mousseux.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes.

Incorporer le beurre refroidit.

Verser dans de petits moules.

Faire cuire à 170° pendant 10 à 15 mn.

Etant une inconditionnelle de financiers, j'ai juste trouvé que les proportions ne donnaient pas assez de ces délicieux gâteaux ;) .

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 13:09

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Depuis le temps que j'en entendais parler il fallait bien que j'essaie!!! Bon on les compare souvent aux macarons mais gustativement parlant ça n'a rien à voir, le macaron reste indétronable!!! Mais c'est simple à faire et très bon alors lancez vous!!

 

J'en ai réalisé de deux sortes, fourrés vanille/tonka et pâte à tartiner/mascarpone.

 

Pour les biscuits (recette trouvée sur le magazine de ma superette et remanié à ma façon):

- 100 gr de beurre mou

- 110 gr de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 250 gr de farine

- 8 cl de lait entier

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- 1/2 cuillère à café de sel fin

 

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Travailler le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le sucre vanillé et l'oeuf.

Ajouter la farine, le lait et la crème, bien mélanger, la pâte doit être homogène.

Mettre cette dernière dans une poche à douille.

Déposer des noix de pâte assez espacées sur la plaque recouverte de papier cuisson ( j'ai utilisé 2 plaques et j'ai fait 14 whoopies donc 28 coques).

Faire cuire à 180° pendant 15 minutes environ.

Puis les laisser refroidir avant de les garnir.

 

 

Pour la ganache vanille/tonka:

- 10 cl de crème liquide

- 80 gr de chocolat blanc

- 1 gousse de vanille

- 1/2 fève tonka rapée

 

Ouvrir la gousse de vanille, en récupérer les grains. Dans une petite casserole faire chauffer la crème avec la vanille

jusqu'à ébullition. Puis faire fondre le chocolat dans ce mélange, ensuite incorporer la fève tonka, bien mélanger et laisser réfroidir et mettre au frigo.

 

Pour la ganache pâte à tartiner:

- une grosse cuillère à soupe bien bombée de mascarpone

- une cuillère à soupe de pâte à tartiner (type nutella)

Bien mélanger l'ensemble et laisser au frais.

 

Une fois vos coques refroidies et vos ganaches bien prises, vous pouvez "monter" vos whoopies.

Mettre la valeur d'une bonne cuillère à café (ou plus) par biscuit.

J'avoue avoir été impatiente, du coup ma ganagche à la vanille n'était pas tout à fait prise et à donc coulé un peu...

 

 

Vous pouvez aussi faire un glaçage sur le dessus pour un côté plus fun mais je trouve que les biscuits sont assez sucrés donc je m'en suis passée!!!

 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 16:56

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Ces petites bouchées sont des gâteaux mexicains festifs. Ils se rapprochent un peu des montecaos mais sont moins étouffants et beaucoup plus fondants.

J'ai trouvé la recette sur le livre "Gourmandises".

 

Ingrédients pour une quarantaine de pastelitos:

-225gr de beurre en pommade

-55g de cassonade

-225gr de farine

-115gr de maïzena

-1 cuillère à café de cannelle

-sucre glace pour saupoudrer

 

 

Préchauffer le four à 160°.

Travailler le beurre avec le sucre (bon dans la recette ils parlent de blanchir mais avec la cassonade c'est difficile!!).

Incorporer le mélange farine/maïzena/cannelle.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

Beurrer une plaque de four ou la recouvrir de papier sulfurisé.

Façonner des boules de pâte (de la valeur d'une bonne cuillère à café).

Les disposer sur la plaque (j'ai été obligée d'utiliser 2 plaques car tout ne rentrait pas sur une).

Faire cuire 30mn (les sortir du four dès qu'elles commencent à brunir).

A l'aide d'une petite passoire (grille fine) saupoudrer de sucre glace puis laisser refroidir sur une grille.

 

Des bouchées très fondantes que je testerai très vite avec un peu de fleur d'oranger et pourquoi pas saupoudrées de cacao même si on s'éloigne de la tradition!!!

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 16:48

http://belforum.net/img/12/722ef42c358c3370c26744d0fdf21e32.jpg

 

Attention addiction en vue!!!!!

Une véritable tuerie!!! L'idée m'est venue en voyant je ne sais plus où des palmiers à la confiture (je n'aime pas la confiture) mais je me suis dit que je devrais essayer avec de la confiture de lait ou bien de la pâte à tartiner ou bien avec cette pâte aux speculoos que j'adore!!!!

http://belforum.net/img/12/ae3c18f9031658b008806333aca3f149.jpg

Et puis ça tombait bien j'avais justement refait de la pâte le week-end dernier et  un rouleau de pâte feuilletée me faisait de l'oeil dans le frigo ;).

Pour 20 palmiers, il vous faut:

- une pâte feuilletée

- de la pâte au speculoos (recette ici)

- une noix de beurre

- une cuillère à soupe de lait

- de la cassonade

 

Dérouler la pâte feuilletée.

La badigeonner généreusement de pâte aux speculoos.

Rouler la pâte des deux côtés pour former vos palmiers (voir ici).

Mettre votre rouleau de pâte fourrée au moins 15mn au freezer (ou congélateur) pour faciliter la découpe par la suite.

Dès la sortie , faire fondre la noix de beurre au micro-ondes dans un petit ramequin, y ajouter la cuillère de lait, bien mélanger.

A l'aide d'un pinceau enduire votre pâte de ce mélange, saupoudrer de cassonade.

Découper des tronçons d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Les déposer à plat sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner à 200°  pendant une quinzaine de minutes maximum.

Laisser refroidir sur une grille pour un coté encore plus croustillant.

Une chose est sûre je vais en refaire très (mais alors très) très vite!!!!

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 12:19

IMGP0798 - Copie

 

Encore une fois je n'ai que cette photo!!!! Pas trop varié !!!

 

Pour le sucre, j'ai fait du sucre vanillé à la cannelle:

- 75 gr de sucre en poudre

- un sachet de sucre vanillé

- une cuillère à soupe de cannelle

Bien mélanger le tout et verser dans de petits bocaux (j(ai opté pour des éprouvettes achetées dans un magasin spécialisé en articles de fête, mariage...).

Ce sucre est délicieux sur de crêpes, dans des yaourts....

 

 

Pour le sel aux herbes de provence:

- sel gris de Guèrande

- herbes sèches de Provence

Pour 2 grosses cuillères à soupe de sel, compter une cuillère à soupe rase d'herbes.

Ce mélage est génial sur les viandes rouges ou blanches, mais aussi avec des pâtes...

 

A vous de jouer et d'inventer vos propes mélanges, le choix est infini.

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 14:37

IMGP0798 - Copie

 

Tous les ans c'est la même chose, dès que l'année scolaire touche à sa fin la question du cadeau pour la maîtresse se pose... Surtout que mon loulou y tient et qu'il a deux institutrices!!!

Comme se sont des gourmandes (dixit elles-mêmes) j'ai osé le fait maison.

J'ai acheté 2 petites corbeilles vides (en pensant -"merci Maman" - à demander du papier transparent à la caisse pour les emballer), trouvé dans mon magasin préféré des pochettes pour les cookies et des éprouvettes et récupéré des petits pots vides.

 

Place maintenant au contenu:

- de la confiture de lait

- du cacao aux écorces de citron

- du sel gris de Guérande aux herbes de Provence

- du sucre vanillé à la cannelle

- des cookies chocolat/pistache

 

Je vous met les recettes demain.

 

Et voilà, les paniers terminés et emballés.

IMGP0803 - Copie


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