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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 10:31

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Bonjour, avec le froid qui sevit en ce moment on a envie de plats réconfortants, mais aussi de petites soupes légères pour compenser les raclettes et autres tartiflettes!!!

Ce petit vélouté a tout pour plaire, à la fois léger, original et goûteux.

Encore une recette inspirée du livre de recettes inavouables.

 

Ingrédients:

- 50cl d'eau

- 75g de carré frais

- 2 c. à soupe de moutarde douce

- 1 c. à soupe de maïzena

- 1 briquette de crème entière

- sel, 5 baies du moulin

- lardons

- 1 bouillon kub or

 

Faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. 

Faites bouillir 45cl d'eau avec le bouillon kub.

Ajoutez la moutarde et le carré frais en fouettant pour obtenir un mélange homogène.

Mélangez la maïzena avec les 5cl d'eau restant.

Incorporez à la préparation, mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Assaisonnez et réservez.

Montez la crème en chantilly, quand elle devient ferme, salez la légèrement.

Versez le velouté dans des verrines, disposez dessus une cuillère à soupe de chantilly.

Parsemez de lardons, redonnez un tour de moulin 5 baies.

Servez de suite.

Le velouté doit encore être chaud, la chantilly froide.

Une jolie associations de goûts, textures et températures.

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 18:14

http://belforum.net/img/12/1bf168f8d98c940a1abb74336443c59f.jpg

 

Une version plus traditionnelle que la version sucrée que je fais souvent, mais qui est tout autant délicieuse.

 

Il vous faut:

- 600gr de potiron

- 200 gr de pommes de terre cuites

- 1 grosse échalotte

- 15 cl d'eau

- un bouillon kub

- deux grosses cuillères de crème fraîche épaisse

- poivre, sel (au goût)

- une pointe de coriandre moulue

 

Diluer le bouillon kub dans l'eau.

Peler le potiron et le couper en dès.

Commencer à le faire suer dans votre cocotte.

Pendant ce temps peler l'échalotte et l'émincer.

L'ajouter au potiron et incorporer le bouillon.

Mettre les pommes de terre cuites, poivrer et fermer la cocotte.

Laisser cuire 10mn (après le fameux pshitttt).

Commencer à mixer votre velouté en ajoutant en cours de mixage, la crème et la coriandre.

Saler si nécessaire.

Servir bien chaud.

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 14:53

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Il y a quelques temps je vous avais proposé une soupe sucrée au potiron,

en voici une petite variante.

 

Il vous faut:

- un gros quartier de potiron

- du lait

- du sucre en poudre

- de la semoule fine

 

Peler le potiron, le couper en petits dès.

Le faire cuire tout doucement dans 1/2 litre de lait.

Au bout d'1/4 d'heure ajouter 4 cuillères à soupe de semoule fine, et 5 de sucre en poudre.

Mélanger et laisser cuire en écrasant le potiron.

Mélanger régulièrement.

Dès que le potiron est cuit, goûter afin de voir si votre velouté est assez sucré.

Mixer l'ensemble et servir chaud.


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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 10:28

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Une recette reçue avec les épices de mon partenaires "l'étal des Epices", elle me tentait bien mais je ne pensais pas la faire si vite, mais avec le beau temps et les températures qui ne veulent pas monter je l'ai faite.

C'est un délice.

 

Il vous faut :

-1 oignon

-400 gr de carottes

-150 gr de pommes de terre

-2 gousses d'ail

-2 bouillons kub dans un litre d'eau

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-3 cuillères à café de coriandre moulue étal des épices

-sel et poivre

 

Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail haché et la coriandre.

Mettre les carottes coupées en rondelles (assez fines) et les pommes de terre coupées en dès, verser le bouillon, saler, poivrer et laisser cuire à couvert 30 minutes.

Mixer et servir bien chaud avec un peu de fromage rapé!!!!

 

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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 12:34
Quand j'avais vu cette recette sur le blog de ma copine Domi, j'avais dit "Faut que j'essaie" , c'est chose faite et franchement je ne suis pas déçue, mes hommes ont beaucoup aimé, bon j'avoue que je ne leur ai pas dit ce que c'était avant pour éviter les grimaces... moi perso je suis fan de maïs (j'ai dû être poule dans une vie antérieure!!!).
Bon trève de bavardages, place aux photos et à la recette (avec ma p'tite touche perso of course).
DSCF1729

Alors il vous faut pour ces trois ramequins à tapas :
une boîte de maïs de 400gr
un oignon haché finement
une noix de beurre
un filet d'huile d'olive
un demi litre d'eau
une cuillère à soupe de crème
une pointe de curry
moulin 5 baies Sainte-Lucie
un bouillon kub or

Mettre l'eau dans une casserole avec le bouillon kub et porter à ébullition.
Y verser le maïs lavé et égoutté, laisser cuire 20 bonnes minutes.
Pendant ce temps dans une petite casserole, faire revenir l'oignon haché dans le mélange beurre/huile d'olive, sur feu doux, réserver.
Quand le maïs est cuit, l'égoutter, mais garder le bouillon, et le mixer avec l'oignon, la crème, le curry et une louche de bouillon. Ajouter petit à petit le bouillon restant.
Passer le mélange, n'ayant pas de chinois je l'ai fait à la passoire et comme j'ai touvé mon velouté trop liquide, j'ai passé ce qui restait au moulin à légume (grille fine).
Servir dans des petits bols, verrines... et donner un tour de moulin 5 baies sur chacune avant de servir.
DSCF1730Une petite entrée surprenante bien agréable...
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