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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 09:34

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Bonjour, encore et toujours dans mes desserts aux pommes!!! Mais envie de changer, j'avais des feuilles de brick au frigo, une idée de pseudo strudel pommes/abricots secs/pruneaux/amandes et vanille.

Voici ma recette:

 

Ingrédients:

- 6 grosses pommes golden

- 5 abricots secs

- 5 pruneaux

- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées

- 1 gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille

- un paquet de  feuilles de brick

- sucre en poudre

- cassonade

- miel

- beurre

 

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en dès de taille différente.

Faites les revenir dans du beurre avec un mélange de sucre et de cassonade (environ une cuillère à soupe de chaque).

Coupez les abricots et les pruneaux en morceaux. les ajouter aux pommes en fin de cuisson c'est à dire quand ces dernières commencent à fondre.

Incorporez ensuite les amandes et la vanille.

Faire fondre 25 g de beurre, y ajouter une cuillère à soupe de miel.

Sur la plaque du four, déposer une feuille de brick, l'enduire (à l'aide d'un pinceau) du mélange beurre/miel.

Déposez en décalé (mes feuilles étant rondes, elles étaient un peu trop petites d'où ce décalage) une seconde feuille, l'enduire à son tour. Poser ensuite une 3eme feuille sur la 1er, l'enduire, puis encore une sur la 2 et ainsi de suite jusqu'à utiliser vos 8 feuilles.

Déposez votre mélange de fruits en une large bande au milieu de vos feuilles de brick en veillant à laisser assez de place pour bien refermer votre strudel.

Commencez par fermer les côtés les moins longs, finissez par les plus longs.

Retournez votre strudel pour bien le maintenir.

Enduisez le du votre mélange beurre/miel, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez à 200° pendant 20à 25mn.

Dès qu'il est bien doré c'est cuit.

A consommer de préférence tiède.

 

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 11:49

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Bonjour, encore une recette avec des pommes... mais cette fois en verrines légères et gourmandes.

 

Ingrédients:

- compote de pommes si possible maison

- du fromage blanc

- de la chantilly

- sucre semoule

- caramel liquide

- noix pour le décor

- cannelle

 

Préparez votre compote, vous pouvez aussi utiliser de la compote industrielle mais privilégiez-la sans sucre ajouté.

Laissez-la refroidir, ajoutez-y une pointe de cannelle.

Pendant ce temps préparez votre chantilly (vous pouvez aussi utiliser de la chantilly en bombe).

Mélangez délicatement le même volume de chantilly que de fromage blanc, sucrez légèrement.

Déposez la compote au fond de vos verrines (3 ou 4 bonnes cuillères à soupe).

Mettez votre mélange chantilly/fromage blanc par dessus (environ la même quantité que de compote).

Parsemez de noix et arrosez de caramel liquide.

Servez frais.

 

 

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 10:38

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Et oui encore une recette à base de pommes, mais étant donné que mon beau-père en produit, j'en ai pas mal dans le garage et du coup je cherche des desserts différents pour ne pas se lasser.

 

Pour ce clafoutis, il vous faut:

- 5 oeufs

- 20cl de lait

- 4 pommes

- 80g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20g de beurre + un peu pour beurrer le plat

- de la cannelle

- une pincée de sel

 

Beurrez un plat à gratin.

Dans une jatte mélangez la farine, le sel et les oeufs.

Incorporez les sucres, bien mélanger.

Délayez avec le lait.

Ajoutez le beurre fondu et la cannelle.

Remuez l'ensemble.

Epluchez, épépinez et rincez les pommes.

Coupez-les en lamelles.

Déposez-les au fond du plat.

Versez votre pâte dessus.

Enfournez à 210° pendant 20mn, au bout de ce temps couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium, puis remettez à cuire 30mn de plus (en surveillant la cuisson).

A consommer tiède ou froid c'est au choix et c'est toujours très bon.

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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 10:13

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Un dessert gourmand et léger à la fois (si si je vous assure).

Il vous faudra:

 

- une grosse boîte de pêches au sirop

- 3 oeufs

- 60 gr de cassonade

- 60 gr de sucre en poudre

- 60 gr de poudre d'amandes

- 30 gr de beurre

- 10 cl de lait

- 10 cl de crème liquide

- quelques amandes effilées

 

 

Beurrez un plat à gratin.

Egouttez (et rincez si vous êtes comme moi qui ne supporte pas de ne pas rincer les fruits et légumes en boîte!!) les oreillons de pêches, puis découpez-les en morceaux et disposez-les dans votre plat.

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec les sucres, incorporez la poudre d'amandes et le beurre fondu. Bien mélanger.

Ajoutez le lait et la crème.

Mélangez au batteur électrique, la pâte n'en sera que plus aérienne.

Mettez la crème obtenue sur vos pêches et enfournez 15/20 mn à 180°.

Pendant ce temps montez vos blancs en neige avec un peu de sucre glace.

Sortez votre gratin du four.

Déposez délicatement (à la fourchette) des petits tas de blancs en neige sur le gratin.

Parsemez d'amandes effilées.

Passez au grill quelques instants (j'ai faillit les oublier d'où leur couleur...).

Servez tiède c'est encore meilleur.

 

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 08:33

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Alors je sais qu'elle a une drôle de mine lol, mais je l'ai préparé à 10h30 pour le repas de midi... donc elle n'était pas aseez prise!!! En plus sur la recette, il conseillait un moule à tarte avec fond amovible et comme je n'ai pas ça dans ma cuisine, j'ai pris mon moule normal et (oui ce n'est pas fini!!) au lieu de beurrer la plat j'ai mis du papier sulfurisé... du coup les bordures n'ont pas tenu.... mais par contre qu'est-ce qu'elle était bonne!!!

Donc la recette vient du livre "Desserts bluffants" et il vous faudra :

 

- 250 gr de petits-beurre

- 100 gr beurre ramolli

- 75 gr de maïzena

- 330 gr de sucre en poudre

- 125 ml de jus de citron frais

- 60 gr de beurre en morceaux

- 4 oeufs (séparer les blancs et les jaunes)

- 2 cuillères à soupe de zeste de citron

 

Graisser votre moule à tarte (si possible un moule avec fond amovible).

Mixez les biscuits en chapelure fine.

Mélanger avec les 100 gr de beurre mou.

Etaler la pâte au fond de votre moule et laisser au frais.

 

Mélanger la maîzena avec 110 gr de sucre dans une casserole (un wok pour moi), puis verser progressivement en remuant sans cesse, le jus de citron et 310 ml d'eau. Votre mélange doit être bien lisse.

Faire cuire 1m30 à feu vif en remuant sans cesse.

Hors du feu ajouter les 60 gr de beurre en morceaux puis les jaunes d'oeufs et le zeste de citron.

Bien mélanger et laisser refroidir 10/15 mn.

Verser cette crème sur votrebiscuit, couvrir et mettre au moins 2 h au réfrigérateur (c'est là que j'ai été trop pressée!!!).

 

Au bout de ce laps de temps, préchauffer votre four à 200°.

Battre les oeufs en neige en ajoutant le reste de sucre cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une meringue lisse et ferme à la fois (et bonne!!!).

Nappez votre tarte avec cette dernière, au choix à la poche à douille, à la fourchette....

Faire cuire jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée et laisser refroidir avant de consommer (et là aussi je suis allée un peu vite en la mettant au frais encore tiède...).

Malgrè mes déboires une recette délicieuse donc à refaire!!!

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 14:35

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Quand j'ai fait mon fraisier, il me restait de la genoise, de la crème mousseline et des fraises...

Du coup (étant donné que le dit fraisier devait passer la nuit au frais) j'ai fait ces verrines pour le dessert.

Pour la recette des différentes couches suivre celle du fraisier.

J'ai donc coupé des morceaux de genoise (imbibée de sirop) que j'ai déposé au fond de mes verrines.

Puis j'ai disposé des fraises autour de cette dernière et quelques morceaux au dessus de la genoise.

J'ai rempli de crème mousseline.

decoupé un petit rond de génoise que j'ai déposé au dessus de la crème en tassant un peu.

Ensuite j'ai remis une cuillère de crème mousseline, ainsi qu'une fraise et un morceau de genoise (découpé avec un emporte-pièce fleur) pour le décor.

Et j'ai mis au frais jusqu'au moment de déguster.

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 09:00

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Un grand classique, mais un délice!!

Une recette trouvée sur 750gr et que j'ai choisi pour sa facilité (et aussi car elle était validée par Chef Damien!).

J'ai juste pris des poires au sirop et travaillé tous les ingrédients ensemble d'un coup..

 

Donc il vous faudra:

- une grosse boîte de poires au sirop

- 100gr de farine

- 1/2 sachet de levure

- 75gr de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 cuillères à soupe de lait

- 2 oeufs

- 75gr de beurre fondu (+ un peu plus pour beurrer le moule)

 

Egoutter les poires.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients.

Mélanger au batteur électrique.

Beurrer votre moule (j'ai pris mon moule à manqué de 23 cm)

Verser votre pâte dedans.

Couper vos demi-poires en 3 dans le sens de la longueur (je trouvais que c'était plus homogène) et les déposer dans la pâte en les enfonçant et en formant un "soleil" (ou une fleur lol).

Mettre au four à 200° pendant 15mn puis baisser à 180° et continuer la cuisson 20mn de plus.

Laisser refroidir avant de démouler.

Verdict, un délice!!! De plus le fait d'avoir travaillé la pâte au batteur, lui avait donné une texture particulière, très aérée... bref une réussite.

 

 

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 07:18

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Encore et toujours ma folie du moment...

A refaire avec des fraises fraîches car là j'ai voulu tester les fraises au sirop (pour la première et dernière fois!!!).

 

Donc j'ai fait infuser de la verveine dans une petite tasse, une fois froide, j'ai mis mes fraises à macérer dedans pendant 1 heure avec 1/3 du sirop (au frais).

Au bout de ce temps, j'ai préparé mes verrines.

Ecraser 1 palet breton par verrine, le déposer au fond.

Puis ajouter une grosse cuillère à soupe bien bombée de fromage blanc battu.

Verser une cuillère à soupe du jus verveine/sirop.

Remettre une grosse cuillère de fromage blanc.

Partager les fraises et les déposer sur le fromage blanc.

Parsemer de pistaches émondées et concassées.

Saupoudrer avec des miettes de palet breton.

Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 15:54

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Et oui, je suis dans une période "verrines aux fruits" !!!

Après celles aux pommes, voici celles faites avec des fruits au sirop qu'il me restait de mon bavarois de la Saint-Valentin (article à venir).

 

Pour  3 verrines:

- 6 oreillons d'abricots au sirop

- 3 de pêches

- 6 grosses cuillères à soupe de fromage blanc

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 speculoos lotus

- quelques amandes effilées

 

Dans un bol, couper les fruits en dès, les couvrir de leur sirop et y ajouter un sachet de sucre vanillé.

Ecraser un speculoos par verrine et déposer la "poudre" obtenue au fond de chacune d'entre elle.

Couvrir avec 2 cuillères de fromage blanc (sucrer si vous le souhaitez).

Ajouter les fruits équitablement avec une cuillère à soupe de jus.

Ecraser le dernier spéculoos et saupoudrer en vos fruits.

Parsemer d'amandes effilées.

Servir bien frais.

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 14:19

http://belforum.net/img/14/cca7f15bf437b354befed2e55db65ab1.jpg

 

J'avais envie de changer mon fond de tarte habituel (je viens d'ailleurs de me rendre compte que je n'avais jamais publié la version tarte aux framboises!!!), après moultes recherches infructueuses, j'ai fait un mix de plusieurs recettes et j'ai trouvé une crème top, que tout le monde a adoré (même moi qui ne suis pas fan des crèmes!!).

Alors hop place à ma trouvaille:

 

- une pâte sablée

- des framboises (je les avais congelées en pleine saison)

- sucre en poudre

 

Et pour la crème:

- 2 oeufs

- 20 cl de crème liquide entière

- 2 cuillères à soupe d farine

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de rhum.

 

Battre les oeufs avec les sucres, y ajouter la farine, puis la crèm et le rhum.

Faites cuire à blanc votre pâte brisée dans un four à 200°.

Puis verser la crème, faire cuire 10 mn.

Ajouter les framboises, saupoudrer de sucre, baisser le fourt à 170° et laisser cuire 10 mn.

Laisser refroidir (ou tièdir) avant de consommer.

 

 

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