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15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 18:15

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Bonsoir, aujourd'hui un plat indien à base de lentilles, pois cassés ... revu et corrigé à ma façon et aux goûts de la maisonnée. Attention la cuisson est relativement longue (prévoir une bonne heure).

Une spécialité qui change, idéale pour le soir car sans viande ni poisson, par contre il faut aimer les épices.

 

Ingrédients:

 - Lentilles blondes 100 grammes

 - Lentilles corail 100 grammes

 - Pois cassés verts 100 grammes

 - Tomates en dès 1 boite

 -  70 cl de bouillon de légumes

 - 1 oignon

 - 3 gousses d'ail

 - 1 brique de lait de coco

 - Cumin en poudre1 cuillère à soupe

 - Coriandre en poudre 1 cuillère à soupe

 - Paprika 1 cuillère à soupe

 - Curry 1 cuillère à soupe

 - Cucurma 2 cuillères à soupe

 - Graines de moutarde 1 cuillère à soupe

 - Poivre 1 cuillère à café

 - Sel 1 pincée

 - Huile d'olive 1 cuillère à soupe

 

Hachez l'ail et l'oignon. Dans un wok (ou une sauteuse) faites chauffer l'huile. Y mettre l'ail et l'oignon haché, ainsi que les graines de moutarde et les épices. Bien mélanger. Quand l'oignon commence à dorer, ajoutez les lentilles blondes et corail, les pois cassé.

Mélangez de nouveau, incorporez la boite de dès de tomates et la moitié du bouillon. Laissez mijoter à couvert en mélangeant de temps en temps et en rajoutant l'intégralité du bouillon au fur et à mesure. Au besoin rajoutez un peu d'eau. Quand les lentilles et les pois cassés sont cuits, ajoutez le lait de coco, mélangez bien et laissez mijoter 5mn à feu doux. Servez bien chaud.

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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 18:16

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Un drôle de nom pour ce plat originaire de Grande-Bretagne.

Mon homme a eu peur quand il connu la nationalité de notre repas, mais après l'avoir goûté, il a changé d'avis!!!

 

Ingrédients:

- 500g de pommes de terre à purée

- 300g de chou fleur

- 200g de bacon

- 1 oignon

 

Faites cuire les pommes de terre et le chou dans de l'eau salée.

Une fois cuits, écrasez l'ensemble. Réservez.

Faire revenir le bacon en morceaux et les oignons coupés en lamelles.

Au besoin réhydratez les avec un peu d'eau et de vin blanc sec.

Une fois cuits, mélangez-les à la purée.

Poivrez.

Faites chauffer une poële anti-adhésive (avec une crêpière c'est super).

Faites une galette avec votre mélange purée/bacon/oignons.

Applatisez-la dans la poële.

Laissez cuire à découvert, sur feu moyen jusqu'à ce que les contours se colorent.

Retournez votre "galette" et faites cuire de l'autre côté.

Servir chaud.

 

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 14:17

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Bonjour aujourd'hui une recette spéciale végan pour un défit !!!

Avec la moutarde de mon partenaire Alélor et Raifalsa (clic sur la photo)

 

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Ingrédients

- 4 Tomates

- 2 Courgettes

- 60g de farine

- 30g de Margarine végétale

- 30g de fromage rapé végétal

- 1 cuillère à soupe de moutarde douce

- sel, poivre, paprika, coriandre moulue

 

Commencez par mettre la quantité de margarine dont vous aurez besoin au congélateur afin qu'elle soit bien dure au moment de l'utiliser.

Pelez les tomates, coupez-en 3 en morceaux. Réservez.

Coupez les courgettes en rondelles. Faites les cuire à la vapeur au moins 30mn. Réservez.

Mixez la 4ème tomate, mélangez la avec une cuillère à soupe de moutarde et les épices (au goût). Réservez.

Dans un plat à gratin, disposez vos tomates en morceaux et les courgettes.

Nappez avec la sauce à la moutarde.

Préparez votre crumble. Mélangez entre vos paumes la farine avec la margarine que vous aurez coupé en copeaux (je me sers d'un économe, mais il faut aller très vite).

Incorporez ensuite le fromage râpé préalablement mixé, le sel et le poivre.

Parsemez votre gratin de ce mélange.

Enfournez à 220° pendant une dizaine de minutes le tempsque le crumble gratine.

 

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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 14:38

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Un accompagnement parfumé pour vos viandes et poissons grillés.

Juste gratiné le temps de faire fondre le fromage mais vous pouvez aussi sauter cette étape .

 

Ingrédients:

- une dizaine de carottes (environ 600g)

- un petit oignon haché

- 20cl de lait de coco

- 20cl de lait

- sel, poivre

- un filet d'huile d'olive

- épices au choix (ici j'ai mélangé curry, muscade, coriandre, cumin, paprika, curcuma)

- fromage rapé (facultatif)

 

Faire blondir les oignons dans un filet d'huile d'olive.

Pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Rincez-les et ajoutez-les aux oignons.

Remuez puis versez le lait de coco et le lait.

Ajoutez les épices, le sel et le poivre.

Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 20mn.

Au bout de ce temps vérifier que vos carottes sont bien cuites.

Disposez votre mélange dans des ramequins individuels, parsemez de fromage rapé et enfournez quelques minutes à 200°.

Servez chaud.

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 08:47

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Bonjour, aujourd'hui je vous présente une recette (encore tirée de mon livre fétiche lol).

Alors c'est économique, rapide et bon que demander de plus?

 

Ingrédients:

- une grosse boîte de tomates entières pelées

- 1 sachet de soupe aux oignons (si vous trouvez celle au fromage c'est encore meilleur)

- 4 cuillères à soupe de crème épaisse

- 1 cuillère à soupe de cassonade

- 1 cuillère à soupe de ketchup

- du fromage rapé

- poivre

 

Beurrer un plat à gratin.

Mélanger les tomates, le sachet de soupe, la crème, le sucre, le ketchup et le poivre.

Verser dans votre plat.

recouvrir de fromage rapé.

Enfournez à 200° pendant 30 mn.

C'est prêt!!!

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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 13:42

Encore une recette piquée chez Cuisine et bavardages un blog que je trouve génial!!!

Pour moi c'est une tourte aux pommes de terre mais on appelle ça « Pâté aux patates » dans le Bourbonnais.

C'est délicieux, économique et ça tient bien au corps!!!

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Ingrédients pour la pâte:
- 300g de farine
- 180g de beurre mou
- 10 cl d’eau froide
- 1 cuillère à café de sel


Ingrédients pour la garniture:
- 500 à 700g de pommes de terre
- 3 ou 4 échalotes (environ 50g)
- 2 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre


Le petit (gros) plus:
- 1 œuf
- 20 cl de crème fraîche

 

 


Préparez la pâte

Beurrez et farinez un moule (à manqué pour moi) d'environ 30cm de diamètre.
Mélangez  la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux .

Ajoutez l’eau froide puis pétrir au robot (ou à la main si vous en avez le courage) jusqu’à obtention d’une  pâte élastique.

Formez une boule et enveloppez-la  dans du film plastique, laissez reposer le temps de faire votre farniture.


Pour la garniture

Epluchez les pommes de terre puis coupez-les finement et de façon régulière.

Les rincer, puis les sècher et mettre dans un saladier (ou tout autre plat creux).

Mixez les échalotes, hachez le persil et ajoutez-les aux pommes de terre.

Salez et poivrez et mélangez le tout (mettez-y les mains).

 

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Préparation du pâté

Préchauffez le four à 180°.

Divisez la pâte  en 2 parties (environ 1/3 et 2/3) puis réalisez 2 abaisses.

Mettre la plus grande abaisse dans le fond du moule (les bords doivent bien dépasser pour pouvoir fermer la tourte).

Piquer la pâte avec une fourchette.

Disposez les pommes de terre sur la pâte.

Pour fermer votre pâté, découpez votre seconde abaisse aux dimensions du moule (une assiette m'a servi de gabarit) 

puis posez-la sur les pommes de terre. Rabaissez les bords de la première sur la deuxième en appuyant légèrement..

Si vous avez des chutes de pâte, servez vous-en pour décorer le haut de votre pâté.
Badigeonnez le pâté avec l’œuf battu, faites un  trou au centre et mettez-y un morceau de papier aluminium (prélablement enroulé) pour faire une cheminée pour laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson.

 

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Enfournez 50 minutes.

Au bout de ce temps, versez la crème liquide par la cheminée ("Cuisine et bavardage" avait coupé le chapeau de la tourte, badigeonner les patates de crème épaisse et refermé le couvercle mais comme j'étais pressée...)

Puis dégustez.....

 

 

 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 12:50

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Je ne sais pas si je peux appeller ce plat un clafoutis mais au vu de la texture c'est ce qui s'en rapproche le plus !!!

Donc une fois de plus un plat improvisé pour utiliser 2 grosses courgettes que j'avais dans mon bac à légumes.

 

Il vous faut:

- 2 grosses courgettes

- 4 oeufs

- 1 boule de mozzarelle

- 1 brique de crème liquide entière

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon haché

- sel, poivre

- curry, muscade et paprika

 

Laver les courgettes, les couper en rondelles (je ne les ai pas pelées).

Mélanger les oeufs avec la crème et les épices.

Hacher l'ail et l'oignon, l'ajouter au mélange, saler et poivrer.

Beurrer un moule à gratin, y disposer les rondelles de courgettes.

Couper la mozzarella en tranches fines, la mettre sur les courgettes.

Recouvrir avec le mélange oeufs/crème.

Enfourner à 180° pendant 25 mn.

Servir tiède.

Un bon petit plat pas trop lourd pour les soirées d'été.

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 15:18

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Mais pas n'importe lesquelles!!! Les blanches, que produisent mes beaux-parents dans la région centre. Moi qui n'aimais pas les asperges, je peux vous assurer que maintenant je les adore!!!

Une fois pelées, les faire cuire 15 mn dans l'eau bouillante (voire un peu plus).

Les égoutter et préparer une sauce avec 3 cuillères à soupe de crème épaisse (légère pour se donner bonne bonne concsience), une cuillère à café rase de moutarde douce, une cuillère à soupe de vinaigre de vin, du sel, du poivre et de la ciboubelette ciselée.

Un délice!!!

Demain la recette de la tarte aux asperges et vous retrouverez ici une autre rectte avec des asperges.

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9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 14:26

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Ce n'est pas vraiment une recette que jevais partager avec vous aujourd'hui, juste une découverte.... régulièrement je suis tentée d'acheter des patates douces mais je ne sais jamais comment les faire....

J'ai tenter il y a quelques temps les cannelés, cecoup-ci j'ai voulu essayer de faire une poêlée, version pommes de terre sautées et j'ai adoré !!! Les hommes un peu moins, le côté trop sucré n'a pas fait mouche ! Je trouvais pourtant que c'était très proche des patates nouvelles....

Je les ai coupées en dès, et les fait cuire dns de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pas de sel juste un peu de poivre, avec un filet de merlan (le morceau de boeuf pas le poisson!!).

 

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Je tenais à vous remercier pour vos commentaires et votre fidélité, je n'ai pas trop de temps en ce moment mais je vous répondrais très bientôt, merci à tous!!

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 11:57

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Hier soir, j'ai fait du saumon, j'avais envie de saumon/épinards/ricotta mais pas en lasagnes, puis je me suis souvenue avoir vue une recette dans un magazine (mais lequel???) de risotto aux épinards.

Voici ma version:

 

- un grand verre de riz spécial risotto

- 400 gr d'épinards hachés en boîte

- environ 200 gr de ricotta

- 20 gr de beurre (environ)

- un bouillon kub

- 40 cl d'eau

- un peu d'huile d'olive

- une cuillère à soupe rase d'échalotes lyophilisées

- deux cuillères à soupe de grana padano

- quelques gouttes de citron

- cumin, paprika, gingembre, muscade, poivre gris Sainte -Lucie

- sel

 

Faire fondre le beurre dans une casserole assez grande, y jetter le riz.

Le faire "cuire" environ 5 à 10 mn en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'échalote et un filet d'huile d'olive, bien mélanger.

Faire dissoudre le bouillon kub dans l'eau chaude, l'incorporer petit à petit au riz, c'est-à-dire ne rajouter du bouillon que quand le riz à tout "bu".

Quand votre riz est cuit, un bon quart d'heure plus tard voire plus, ajoutez vos épinards (rincés et égouttés), la ricotta, le grana padano, le citron et les épices.

Saler, poivrer et mélanger bien, laisser sur feu très doux 5 mn en remuant sans arrêt.

 

Je l'ai servi avec un dos de saumon en papilotte, juste relevé par un filet d'huile d'olive, de citron, et saupoudré de coriandre.

saumon

 

 

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