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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 17:29

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Bonsoir à tous, aujourd'hui une recette trouvée sur une fiche de mon supermarché mais revue et corrigée par mes soins (et avec ce que j'avais dans mon réfrigérateur).

Une entrée légère, gouteuse... qui a plu à tout le monde.

 

Ingrédients:

- 3 poireaux

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 oignon

- 1 brique de crème liquide

- 2 cuillère à soupe de crème épaisse

- 10 cl de vin blanc sec

- 40g de grana padano

- 20 g de beurre

- sel, poivre

- casonade

 

Préchauffez votre four à 120°.

Nettoyer les poireaux, les couper en petits morceaux (ne garder qu'un peu de vert) et les laver.

Hacher l'oignon, faites le revenir dans le beurre avec les poireaux.

Ajoutez la crème épaisse et le vin.

Laissez mijoter 10 mn à couvert et à feu très doux.

Battez les jaunes d'oeufs avec la crème liquide, le grana padano, salez et poivrez.

Incorporez  la préparation aux poireaux à ce mélange.

Versez dans des ramequins, saupoudrez de cassonade et enfournez environ 30mn.

Servez chaud mais pas brûlant avec du pain et une salade verte.

 

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 07:54

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Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette improvisée avec un restant de poulet mariné.

Une préparation simple et rapide (comme souvent).

 

Ingrédients:

- 100g de poulet cuit

- 2 jaunes d'oeuf

- 20cl de crème fraîche

- 15cl de lait

- 60g de fromage rapé

- sel, poivre

- beurre pour les ramequins

 

 

Mixez le poulet avec le lait, la crème, le sel et le poivre.

Ajoutez le fromage et les jaunes d'oeuf.

Beurrez vos plats.

Versez la préparation.

Mettez à cuire au bain marie dans un four à 180°.

Au bout de 20mn vérifiez la cuisson, la lame du couteau doit ressortir humide mais vous ne devez pas avoir de crème dessus.

Servir chaud avec une salade et du pain.

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 09:28

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Bonjour, aujourd'hui je vous propose une petite entrée toute simple et légère.

Il vous faut:

- 1 petite tomate par personne

- 1/2 fromage fondu (type la vache qui se marre) par tomate

- une pointe de sel

- un tour de moulin 5 baies par tomate

 

A décliner selon vos envie, huile d'olive/basilic....

Enlevez le chapeau de vos tomates, creusez très légèrement.

Mettez chaque tomate dans un ramequin qui puisse passer au four.

Déposez la valeur d'un demi triangle de fromage dans vos tomates.

Salez légèrement,  parsemez de 5 baies.

Enfournez à 180° pendant une vingtaine de minutes.

SErvez chaud mais pas trop.

 

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 10:29

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Bonjour, aujourd'hui je vous présente le pâté de foie réalisé grace au livre dont je vous ai parlé il y a peu.

Une recette rapide, facile et franchement succulente!!!

J'ai rempli trois bocaux avec qui sont partis en peu de temps. Donc à faire et à refaire.

 

Il vous faut:

- 500 gr de foies de volaille

- 300 gr de beurre demi-sel ramolli

- 15 cl de vin blanc sec

- 3 cuillères à soupe d'Armagnac

- quelques tours de moulin 5 baies.

 

Nettoyer les foies, les faire cuire dans le vin blanc pendant environ 8 mn.

Egouttez-les et réservez.

Mixez les foies avec le beurre ramolli coupé en petits morceaux , l'armagnac et les 5 baies.

Quand le mélange est homogène, arrêtez de mixer.

Versez dans plusieurs pots (ou dans une grande terrine si vous êtes nombreux), fermez les bocaux (ou la terrine) et mettez au frais au moins 3 heures avant de consommer (avec un pain aux céréales c'est encore meilleur).

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 11:00

Hebergeur d'image

 

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous présente l'entrée que j'ai conconctée pour notre repas de Saint-Valentin (et oui même si on ne le fête pas vraiment, j'essaie de faire un repas amélioré ce jour là).

De plus je dois vous avouer que j'en ai profité pour participer (une fois de plus) à l'invitation reçue par le fromage "Carré frais" à leur concours de recette de cheesecake. Cette recette me trottait dans la tête depuis la réception de leur courrier mais je voulais la réaliser le 14 février!!

Donc la voici:

 

Pour la base biscuitée :

- 100 gr de biscuits style "Tuc"

- 50 gr de beurre fondu

 

Emietter les biscuits, les mélanger avec le beurre fondu.

Poser un cercle à pâtisserie (ou moule sans fond) dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

J'ai voulu le faire petit pour qu'il soit assez haut donc mon cercle était à 16 cm de diamètre.

Tasser le mélange biscuits/beurre fondu, au fond du cercle .

Enfourner à 160° pendant 15 mn.

Laisser refroidir.

 

Pour la garniture aux asperges:

- 300gr d'asperges blanches cuites et bien égouttées

- 3 oeufs

- 4 carrés frais (soit 80 gr environ)

- 20 gr de farine

- 40 gr de fromage rapé

- 20 cl de crème

- une cuillère à soupe de ciboulette ciselée

- sel, poivre

 

Dans le bol du robot, mettre les oeufs et la crème, commencer à mixer.

Ajouter les asperges, les carrés frais, la farine et le fromage rapé.

Bien mélanger pour avoir une pâte assez homogène.

Enfin incorporer la ciboulette, saler et poivrer et mélanger.

Verser cette pâte sur la base biscuitée.

Faire cuire à 160° pendant 30mn. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre de votre cheesecake, celle -ci doit ressortir humide mais sans pâte.  Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais au moins    2h00 avant de servir.

 

Pour la sauce :

- 2 cuillères à soupe de crème entière

- 2 cuillères à café de moutarde

- un trait de vinaigre de vin

- sel et poivre

Bien mélanger le tout et réserver au frais.

Napper sur les parts.

Verdict mes hommes, le grand comme le petit se sont regalés!!! Ouf!!

 

Hebergeur d'image"

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 15:03

Il y a quelques temps j'ai reçu une invitation (assortie de bons de réduction) pour participer à un concours sur le thème du Bresse Bleu, vous savez ce fromage:

http://belforum.net/img/16/d4f9e7ac79eb555ce95f31f41f254dd4.jpg

J'adore ce fromage (ok j'adore le fromage!!) et cette recette m'est venue presque de suite, il ne me restait plus qu'à la réaliser et à la mettre en ligne afin de participer à ce concours. Voilà c'est chose faite.

 

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Alors pour 4 personnes il vous faudra:

- 4 poires Williams

- 1 fromage Bresse Bleu de 150 gr

- 200 gr d'allumettes de lardon nature

- 50 gr de noisettes en poudre

- 3 cuillères à soupe bien bombées de farine

- 25 gr de beurre

- 5 baies du moulin

 

Préparer 4 ramequins individuels.

Faire chauffer le four à 200°.

Dans une poêle faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse.

Répartir les lardons dans chaque ramequin.

Peler les poires, les couper en dès directement dans les ramequins.

Couper le fromage en 4, prévoir 1/4 par personne.

Le couper en petits morceaux que vous ajoutez dans chaque ramequin.

Mettre 2 tours de moulin  baie dans chaque puis mélangez délicatement.

Dans un saladier coupez le beurre en copeaux, y ajouter la farine et mélanger entre vos paumes pour obtenir un crumble. Ajoutez la poudre de noisette et mélanger de nouveau.

Répartir ce mélange sur votre préparation poires/lardons/bleu de bresse.

Mettre au four 15 mn jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

A consommer légèrement chaud mais pas trop... un délice, une explosion de saveurs même pour mon loustic qui n'est pas fan de fromage et qui s'est régalé.

 

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 12:53

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Bonjour à tous, me voilà de retour après une nouvelle pause!! Merci pour vos messages et vos commentaires qui me font toujours plaisir même si je n'y réponds pas toujours :( .

Ces derniers temps avec les températures élevées aucune envie de mettre le four (ou le gaz) en route, et un peu marre de manger des salades et de la charcuterie, j'ai donc réfléchi à quelque chose que je pourrais faire au micro-ondes et voilà le résultat!!

C'est frais et délicieux (et ce sans chauffer la cuisine).

 

Alors il vous faudra:

- une énorme courgette

- une briquette de créme liquide

- 10 cl de lait

- 100 gr de mie de pain rassi

- 1 cuillère à soupe bombée de farine

- 4 oeufs

- une boite de thon au naturel

- huile d'olive

- sel, 5 baies

- oignon séché, ciboulette et curry.

 

Peler la courgette, couper des tranches fines dans le sens de la longueur (si vous avez une mandoline c'est l'idéal).

Les faire dégorger quelques minutes (10 à 15) dans du sel.

Pendant ce temps, couper la mie de pain en petits morceaux et faire tremper dans le lait.

Passer les tranches de courgettes sous l'eau pour enlever le maximum de sel, les égoutter puis les déposer dans un plat et les arroser avec un filet d'huile d'olive.

Les faire pré-cuire au micro-ondes puissance 640W pendant 10mn, au besoin rajouter 5 mn de plus (elles doivent rester fermes mais souples).

Beurrer un moule à cake en pyrex.

Dans le bol de votre robot mettre le pain trempé avec le lait, y ajouter les oeufs, la farine et mixer.

Incorporer la crème, les herbes et épices puis mélanger de nouveau pour avoir une pâte homogène.

Y ajouter le thon émietté, mélanger.

 

Au fond du moule à cake déposer une première couche de courgettes.

Recouvrir de pâte.

Puis remettre des courgettes, de la pâte et ainsi de suite en terminant par des courgettes.

Faire 10 minutes à 640 w, laisser reposer 10mn puis remettre à cuire 10mn de plus.

Vérifier que le centre de la terrine soit bien cuite.

Laisser refroidir avant de mettre au frais.

Demouler et servir bien frais, encore une fois je l'ai fait le jour même mais c'était bien meilleur le lendemain car après une nuit au frais la terrine était bien ferme!!

 

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 20:05

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Un soufflé réalisé pour utiliser un restant de poulet rôti, mais qui en fait s'est terminé en soufflé "fond de frigo" !!!

Car quand j'ai récupéré la viande qui restait sur les ailes et la carcasse, il n'y avait que 100 gr de viande, qu'à celà ne tienne j'avais aussi un bocal de mousse de volaille entamé!!

Donc pour ce soufflé, il vous faut:

 

- 100 gr de poulet

- 80 gr de mousse de volaille

- 4 oeufs

- 80 gr de fromage rapé

- 20 gr de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- du lait écrémé

- muscade, sel, poivre

- coriandre séchée

 

Préchauffer le four à 200°

Monter les blancs en neige, réserver.

Dans un mixer mettre la viande de poulet (cuite!!) et bien mixer. Ajouter les jaunes d'oeufs, la mousse de volaille, le rapé et la coriandre.

Dans une casserole préparez une béchamel assez liquide avec 20 gr de beurre, les 2 cuillères de farine et le lait.

Ajouter cette dernière dans le bol du mixer et mélanger le tout.

Incorporez délicatement cette préparation aux blancs montés en neige.

Beurrez votre moule, baisser la température du four à 180° et enfournez pendant environ 30 minutes.

 

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Et n'oubliez pas de soutenir ma recette de cake-pop au roquefort et noix en cliquant sur la banière ci-dessous et en votant pour ma recette !!! Merci d'avance.

avc31

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 16:06

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Voici l'entrée que j'ai servi pour notre repas de Saint-Valentin.
Ce n'est pas la première fois que j'en fais, mais c'est toujours aussi bon, même mon loustic s'est régalé (alors qu'il n'aime soit disant pas les asperges!!!).

Il vous faut:

- 200 gr d'asperges blanches cuites
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 40 gr de grana padano
- de la cassonade
- du beurre pour les ramequins
- sel et poivre


Mixer les asperges (garder quelques pointes pour la déco, facultatif) avec le lait et la crème.
Ajouter les oeufs battus, le grana padano, le sel et le poivre.
Beurrer vos ramequins, y verser la préparation.
Mettre au four au bain marie environ 20 mn à 180°.
Parsemer de cassonade et remettre au four position grill 2 ou 3 mn.
Servir légèrement chaud.

 

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 13:18

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Ingredients pour 4 personnes

- une escalope de poulet fermier de 150 gr
- 10 belles morilles
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 cl de crème fraîche légère
- 1/2 verre de lait
- sel, poivre
- cassonade

Couper l'escalope en gros dés, laver et sécher les morlles.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol de votre robot (mixer) mettre le poulet, les morilles , la crème, les jaunes d'oeufs, le lait, le sel et le poivre.
Mixer le tout quelques minutes jusqu'à obtenir une crème homogène.
Verser cette crème dans des ramequins et déposer ces derniers dans un grand plat rempli d'eau.
Faire donc cuire vos crèmes au bain marie pendant 15 mn.
Au bout de ce temps, sortir les crèmes, les parsemer de cassonade (facultatif) et les remettre au four pendant 5 minutes.
Servir chaud avec du pain frais.

 

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