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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 13:47
Crumb'cake aux pommes

Bonjour, et oui me revoilà enfin!!

Il y a quelques temps j'ai reçu un livre sur les crumb-cakes, à la base je ne savais pas trop ce que c'était (même si le nom me donnait quand même une idée).

Comme j'avais des pommes un peu fripées, je me suis lancée, en modifiant comme à mon habitude la recette!!

Beurrer et farinez votre moule (moule à manqué pour moi) et laissez le au freezer pendant que vous préparez la pâte.

Ingrédients pou le gâteau:

- 3 oeufs

-100g de sucre en poudre

-1 cuillère à café de sucre vanillé

-100g de beurre fondu

-100g de fromage blanc

-180g de farine

-1/2 sachet de levure

- 6 pommes

- une cuillère à café de cannelle

Battre les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Incorporer le beurre fondu, le fromage blanc.

Ajoutez le mélange farine/levure/cannelle.

Versez dans le moule.

Pelez, épépinez et coupez vos pommes en morceaux, les enfoncer dans la pâte.

Préchauffer votre four à 180° pendant la préparation du crumble.

Ingrédients pour le crumble:

- 100g de beurre bien froid en copeaux

- 150 g de farine

- 100g de cassonade

- 1 cuillère à soupe de cannelle.

Mélangez le beurre et la farine entre vos paumes afin d'obtenir une pâte granuleuse. Puis incorporez la cassonade et la cannelle. Bien mélanger, votre crumble doit ressembler à du sable épais avec quelques morceaux.

Parsemez sur votre pâte à gâteau et enfourner 30mn.

A la fin de la cuisson vérifiez cette dernière à l'aide de la lame d'un couteau. Si elle ressort sèche, ôter du four et laisser refroidir. Sinon remettez à cuire quelques minutes.

Laisser refroidir, démouler et parsemer de sucre glace.

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20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 11:52

Bonjour, aujourd'hui je vous présente ma version d'une spécialité du Sud-Ouest, la pascade.

C'est une sorte de grosse crêpe épaisse, qui cuit au four et que l'on fait flamber.

Ingrédients:

- 100g de farine

- 25 cl de lait

- 75 g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 4 cuillères à soupe de rhum (on peut aussi le faire avec de l'armagnac)

- 1 pincée de sel

- 1 noix de beurre

 

Préparation:

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter les oeufs battus, 2 cuillères de rhum et délayer avec le lait (à température ambiante ou très légèrement tiède) et mélanger (au fouet pour moi) jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Faire chauffer une poêle (au sauteuse...) qui peut passer au four, y faire fondre le beurre puis y verser la pâte.

Enfourner à 200° 12/15 mn en piquant de temps la pascade.

Flamber avec les 2 cuillères de rhum restantes et servir encore chaud.

 

 

Variante : vous pouvez ajouter des morceaux de pommes coupées en morceaux - prélablement cuites dans un peu de beurre et sucre - à votre préparation avant cuisson.

 

 

Pascade au four
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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 12:18

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Bonjour à tous, et oui toujours dans mes recettes à base de pommes!!

Cette fois pour changer des crumbles, crepiaux et clafoutis, j'ai voulu remplacer les pruneaux du far breton par des pommes. Mais comme j'avais peur que ces dernières ne soient pas bien cuites, je les ai fait revenir avant dans du beurre et du sucre;

J'ai trouvé une recette de far breton dans un vieux livre de cuisine, et voici ma version.

 

Ingrédients:

- 5 pommes goldens

- 20 g de beurre doux (+ un peu plus pour beurrer le plat)

- 100g de sucre + 20g pour les pommes

-  4 oeufs

- 120g de farine

- 1/2 litre de lait

- 2 cuillères à soupe de rhum brun

 

Pelez et coupez les pommes en dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec 20g de beurre et 20 g de sucre.

Laissez cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et légèrement caramélisées.

Pendant ce temps préchauffez le four à 210°.

Beurrer votre moule.

Dans un saladier battez les oeufs, ajoutez le sucre. Bttre de nouveau.

Incorporez la farine.

Mélangez bien pour enlever les éventuels grumeaux.

Ajoutez le lait et le rhum sans cesser de fouetter.

Ajoutez les pommes (et leur jus).

Versez la péparation dans votre moule et enfournez environ 40 à 45 mn.

Aussi bon tiède que froid, un dessert qui à vraiment convaincu toute la famille!!!!!

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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 14:08

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Bonjour, voici le gâteau que j'ai fait hier pour essayer la vanille de mon partenaire "Cap d'Ambre Vanille".

Le mariage de la banane et de la vanille est sublime surtout avec une vanille de cette qualité!!

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 80g de beurre fondu

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 bananes bien mûres

- 1 gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille

 

 

Beurrez et farinez un moule à manqué, mettez-le au freezer le temps de préparer votre pâte.

Préchauffer les four à 180°.

Travaillez le beurre avec les sucres.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme.

Mélangez la farine avec la levure et le sel.

Ecrasez les bananes à la fourchette.

Ajoutez les jaunes d'oeufs au mélange beurre/sucres.

Mélangez puis incorporez le mélange farine/levure/sel et les bananes écraseées.

Ouvrez votre gousse de vanille, grattez consciencieusement toutes les graines de vanille, les incorporer à la pâte.

Enfin ajoutez les blancs en neige, mélangez délicatement à la maryse.

Versez dans votre moule et mettre au four.

Baisser ce dernier de suite à 160° et laisser cuire 45 mn.

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, l'arôme de la vanille est plus présent.

 

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 11:31

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Bonjour, aujourd'hui je vous propose un petit gâteau pas vraiment léger!!!

Une recette fortement inspirée de celle vue sur la page facebook  Vahiné, mais réalisée sans glaçage et avec des pommes.

Un délice mais très (très) beurré!!!

 

- 170 g de sucre en poudre

-  2 sachets de sucre vanillé

- 155 g de beurre demi-sel mou

- 125 g d'amandes en poudre 

- quelques amandes effilées

- 50 gr de farine

- 4 œufs

- 2 c.à s. de rhum brun

- 2 pommes

 

 

Beurrez et farinez un moule à manqué, placez-le au freezer le temps de préparez votre pâte.

Pelez et épépinez les pommes, les couper en dès et les laver.

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol de votre robot, fouettez  le beurre mou avec le sucre.

Ajoutez la poudre d' amandes, mélangez puis incorporez les œufs un à un.

Incorporez  la farine puis le rhum et les pommes coupées en dès. Mélangez délicatement.

Versez  la préparation dans votre moule, parsemez d'amandes effilées (facultatif).

Enfournez pour  40 à 45 minutes environ.

Un très bon gâteau, mais on sent bien le goût du beurre!!!

 

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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 11:26

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Une grand classique qui a fait l'unanimité à la maison.

D'après une recette trouvée sur un magazine dans une salle d'attente (j'ai trouvé le truc depuis quelques temps je sors mon portable pour photographier les recettes, même si ce dernier est vieux et que les photos ne sont pas de bonne qualité).

 

Ingrédients:

- 1 litre de lait
- 6 oeufs
- 250 g de farine
- 200 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 300 g de pruneaux dénoyautés
- 1 ou 2 c à s de rhum brun
- 20g de beurre fondu (vous pouvez prendre du demi-sel) + un peu pour beurrer le plat

 

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Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez votre plat, reservez au frigo.

Faites chauffer le lait à feu doux.

Dans le bol de votre robot, mélangez  les 6 oeufs entiers et les sucres en y ajoutant petit à petit  la farine.

Quand la pâte est homogène, ajoutez le lait tiède en continuant à mélanger.

Incorporez le beurre fondu.

Ajoutez le rhum.

Mettez les pruneaux dans le plat beurré, versez la pâte dessus.

Enfournez pour 45 mn, au bout de ce temps, vérifiez la cuisson, au besoin couvrez avec une feuille de papier aluminium.

Remettez à cuire environ 10/15 mn.

A consommer tiède ou frais.

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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 09:54

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Cette recette (comme beaucoup d'autres à suivre) est très fortement inspirée du livre "Recettes inavouables et marques cultissimes le best of" (sur lequel j'ai craqué pour la fête des mères). Il est appellé "brownie" dans le livre mais la texture est différentes de ceux auxquels je suis habituée même s'il reste délicieux.

 

Ingrédients:

- 1 paquet de petits beurres (24 biscuits)

- 125 gr de beurre ramolli

- 100gr de chocolat noir à pâtisser

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 75 gr de noix de coco rapée

- 50 gr d'amandes en poudre

- 50 gr de noisettes

- 20gr d'amandes éffilées

 

- Ecrasez les biscuits, mélangez-les avec le beurre .

- Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé, posez votre cercle (ou rectangle) et tassez le mélange biscuits/beurre au fond.

- Coupez des petits morceaux de chocolat (ou faites des copeaux à l'aide d'un économe).

- Mélangez le chocolat avec le lait concentré, la noix de coco et la poudre d'amandes. Passez cette préparation au mixeur.

- Versez le mélange sur la base biscuitée.

- Hachez les noisettes, mélangez-les avec les amandes effilées et parsemez votre gâteau.

- Faites cuire environ 30 minutes à 200°

 

A consommer tiède ou froid, ce gâteau se conserve très bien 3 ou 4 jours.

Je l'ai servi en dessert avec une glace au yaourt (recette du livre très bonne mais très dure) et quelques framboises pour ajouter une note colorée.

 

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 13:55

Hebergeur d'image

 

Bonjour à tous, je vais essayer de rattrapper 2 ans de recettes en retard.... ce n'est pas gagné!!!! D'autant que j'ai encore les recettes du gâteau et sablé d'anniversaire de mon fiston à partager.... mais ça va venir.

Aujourd'hui je vous présente le célèbre banoffee,une recette que l'on peut qualifier de gouffre calorique.... Je dois avouer que la première fois que j'ai vu les ingrédients (même si j'aime tout séparement) j'étais septique... mais après avoir goûté et vu le succès de ce dessert (que j'avais apporté chez des amis) je ne regrette pas du tout, c'est un délice!!!

J'ai pris la recette sur le blog "Lost in London" .

 

Ingrédients:

 

Pour la base biscuitée

- 180 gr de sablés mixés

- 100gr de beurre fondu

 

Pour le toffee (confiture de lait)

- une boîte de lait concentré sucré

 

Pour la crème

- 30cl de crème liquide entière froide

- une cuillère à soupe de sucre glace

- 2 gouttes d'extrait de vanille

 

Divers

-3 bananes

- jus de citron

- cacao non sucré

- cannelle

 

Préparer votre confiture de lait comme expliqué ici

Mélanger le beurre fondu et les biscuits mixés.

Sur une grande assiette, mettre du papier sulfurisé, puis poser votre cercle à pâtisserie.

Bien tasser le mélange obtenu au fond.

Mettre au frais jusqu'à ce que le mélange prenne.

 

Trancher les bananes, les citronner pour ne pas qu'elles noircissent.

Préparer votre crème fouettée avec le sucre glace et l'extrait de vanille. La laisser reposer au frais.

 

Une fois la confiture de lait refroidie, l'étaler sur la base biscuitée.

Puis disposer les bananes.

 

Hebergeur d'image"

 

Recouvrir avec la crème et mettre au frais.

Avant de servir saupoudrer d'un mélange cacao non sucré/cannelle.

Une tuerie culinaire!!!

 

Hebergeur d'image

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 20:17

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Aujourd'hui je vous présente (enfin) le gâteau réalisé pour la fête des pères.

Mon homme adore les fraisiers, j'ai donc voulu lui en faire un... il n'est pas très joli mais il était très bon.

J'ai suivi (presque) scrupuleusement la recette donnée par "Papa gâteaux" sur mon forum préféré.

Alors je vous donne cette recette et la façon de faire... par contre c'est beaucoup plus long et compliqué qu'un bavarois!!!

 

 

Ingredients:

Pour la génoise:
-3 œufs
-100g de sucre
-100g de farine

 

Pour la crème mousseline:
-400g de lait
-200g de sucre
-2 œufs + 1 jaune
-60g de maïzena
-200g de beurre mou

 

Pour le sirop:
-100g d’eau
-100g de sucre
-25g de sirop de fraise et liqueur de framboise mélangée

 

Pour le décor:
-600g de fraises

-150g de pâte d’amandes rose

 


Commencez par la crème pour lui donner le temps de refroidir. Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre.

Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement. Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.

Hors du feu ajoutez la moitié du beurre.

Filmez et laissez refroidir.
Sortez la crème du réfrigérateur laissez la tempérer un peu et ajoutez la seconde moitié de beurre (il ne faut pas une grosse différence de température entre les 2 éléments au risque que la crème ne prenne pas). Fouettez jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère. Bien mélanger au fouet (au départ ma crème était jaune mais en battant bien elle a pris une couleur blanche).

 

 

Passons à la génoise. Préchauffez le four à 180° . Fouettez les œufs et le sucre. Mettez au bain-marie, fouettez jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°C.

Retirez du feu et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange est triplé de volume.

Ajoutez la farine tamisée délicatement.
Mettez la préparation sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier de cuisson si ce n’est pas une plaque souple en silicone. Prévoir une plaque assez grande pour y faire vos deux cercles (ou carrés... en fonction de la forme choisie)

Mettez au four 10-12min. La génoise reste assez pale, il ne faut pas que les bords cuisent trop, ils deviendraient secs et cassant.
Démoulez après quelques minutes.
   

 

 Pour le sirop, portez à ébullition l’eau et le sucre et ajoutez la liqueur et le sirop après refroidissement.

 

 

 

 

Le montage:
Coupez 2 cercles, un de la taille du cadre et un légèrement plus petit (servez vous du cadre comme gabarit).
Posez le cadre sur le plat de service, placez une moitié de génoise que vous imbibez de sirop.

Placez tout autour des moitiés de fraises (attention elles ne doivent pas dépasser le haut du cadre) et d'autres dans le fond.
Mettez une partie de la crème en commençant bien par le tour en insistant bien avec le dos d’une cuillère pour bien faire s’immiscer la crème entre les fraises (garder un peu de crème pour la fin).

Imbibez la 2eme moitié de génoise.

Cette moitié est légèrement plus petite, disposez la sur la crème et appliquez une légère pression pour que la crème passe sur les côtés. Etalez le reste de crème en fine couche pour aider au maintien de la pâte d’amande.


Mettre au frais au minimum 6h.

 

Finition :
Démoulez le fraisier  en passant une pointe de couteau tout autour du cadre, ouvrir délicatement ce dernier et retirer le cadre.



Etalez la pâte d’amande  et couper un cercle à la dimension du cadre. Déposez-le délicatement  sur le gâteau et appuyez légèrement sur les bords pour faire adhérer la pâte à la crème.

Décorez à votre guise ;)

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 08:55

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Depuis des mois je vois des gâteaux à la pâte d'amandes un peu partout sur les blogs, alors forcément j'avais envie de tester.

D'autant que j'avais dans mon placard un pain de pâte rose qui arrivait à échéance alors après quelques recherches je suis tombée sur cette recette qui était différente des autres et qui m'a attirée (à la fois par sa rapidité et par le peu d'ingrédients qu'elle réclamait).

Bon forcément je l'ai faite à ma sauce en remplaçant le rhum par de la fleur d'oranger et en y ajoutant de la cannelle (et oui je suis toujours aussi fan de l'association amandes/cannelle/fleur d'oranger qui a des saveurs d'enfance pour moi).

 

Ingrédients:

- 250 gr de pâte d'amandes

- 3 oeufs

- 80 gr de beurre fondu

- 50 gr de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

 

Couper la pâte d'amandes en tranches fines, la mixer avec les oeufs.

Incorporer le beurre fondu puis la fleur d'oranger.

Mélanger la farine avec la levure et la cannelle et l'ajouter à votre pâte.

Bien mixer le tout pour avoir une pâte homogène.

Si vous ne prenez pas comme moi un moule en silicone, beurrer et fariner votre moule.

Enfourner à 180° pendant 30mn.

Vérifier la cuisson, la lame de votre couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace mais le gâteau est assez sucré donc ce n'est pas indispensable.

 

Verdict un délice, la saveur de la pâte d'amande est bien présente mais pas écoeurante du tout.

A refaire car il se mange trop vite!!

 

 

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