500 gr de farine 200 gr de beurre mou 180 gr de sucre 2 sachets de sucre vanillé 80 gr de poudre d'amandes 2 oeufs 1 pincée de sel 1 cuillère à café de cannelle bien bombée le zeste d'un citron
Dans un grand saladier mélanger la farine, les sucres, le sel et la poudre d'amandes. Battre les oeufs, ajouter le beurre mou et incorporer au mélange farine/sucre/poudre d'amandes. Travailler la pâte à la main.
Séparer la pâte en deux partie égales. Ajouter la cannelle dans l'une et les zestes de citron dans l'autre. Bien travailler les deux pâtes, former deux boules. Les laisser reposer au frais minimum deux heures.
Préparer deux plaques allant au four, les recouvrir de papier sulfurisé. Etaler chaque boule de pâte sur une épaisseur de 5 mm et découper avec des emportes pièces (afin que çà ne colle pas sur votre rouleau ni sur votre plan de travail saupoudrez-les de sucre glace). Déposez vos bos biscuits sur la plaque. Mettre au four à 180° environ 10 mn. Laissez-les refroidir sur une grille.
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