Pâte d'amandes

C'est une préparation rapide et meilleure que celle que l'on peut trouver toute faite!!!!
Il faut :
150 gr de poudre d'amandes
150 gr de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Dans un premier temps mélanger la poudre d'amandes et le sucre, puis ajouter le blanc d'oeuf (préalablement battu).
Si la pâte est trop collante, on peut rajouter de la poudre d'amandes et du sucre glace, jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.
Si au contraire elle est trop sèche et s'effrite rajouter un peu d'eau.
Bien malaxer.

Elle peut se faire au robot.

Pour l'étaler, le plus simple est de le faire entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Pour recouvrir un gâteau, enlever la première feuille, poser la pâte sur le gâteau et enlever la seconde feuille de papier sulfurisé.
Il est possible de la colorer dans la masse (au moment où l'on incorpore le blanc d'oeuf) mais je préfère la peindre directement .