Il vous faut un beau filet de perche (attention c'est un poisson qui ne reduit pas à la cuisson), un oignon,une noix de beurre,un verre de vin blanc sec, quelques gouttes de jus de citron, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du curry. Beurrez un plat à gratin. Hachez l'oignon longuement au mixeur jusqu'à l'obtention d'une "purée". Etalez cette purée au fond de votre plat. Rincez votre filet de perche, essuyez-le et déposez-le sur le lit d'oignons. mettre quelques gouttes de jus de citron dessus, un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel, poivre et curry au goût. Mettez le vin blanc dans votre plat. Enfournez à 180° environ 30 mn. A mi-cuisson rajoutez un petit verre d'eau s'il n'y a plus de jus puis arrosez votre filet. Servir bien chaud avec un riz basmati.
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