Pascade au four

Bonjour, aujourd'hui je vous présente ma version d'une spécialité du Sud-Ouest, la pascade.

C'est une sorte de grosse crêpe épaisse, qui cuit au four et que l'on fait flamber.

Ingrédients:

- 100g de farine

- 25 cl de lait

- 75 g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 4 cuillères à soupe de rhum (on peut aussi le faire avec de l'armagnac)

- 1 pincée de sel

- 1 noix de beurre

Préparation:

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter les oeufs battus, 2 cuillères de rhum et délayer avec le lait (à température ambiante ou très légèrement tiède) et mélanger (au fouet pour moi) jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Faire chauffer une poêle (au sauteuse...) qui peut passer au four, y faire fondre le beurre puis y verser la pâte.

Enfourner à 200° 12/15 mn en piquant de temps la pascade.

Flamber avec les 2 cuillères de rhum restantes et servir encore chaud.

Variante : vous pouvez ajouter des morceaux de pommes coupées en morceaux - prélablement cuites dans un peu de beurre et sucre - à votre préparation avant cuisson.