Une recette hyper facile et rapide découverte sur le forum de supertoinette mais légèrement remaniée. J'ai fait cette recette pour Noël, je viens de la refaire pour le nouvel an. Le foie gras est mi-cuit, c'est un délice!!!
Il vous faut un beau foie gras (je préfère celui de canard), du sel, du poivre. Au niveau ustensiles un grand saladier avec de l'eau très fraîche (voire des glaçons), du papier aluminium, du film étirable (célophane), une serviette éponge et une cocotte assez grande.
Faire tremper le foie environ 30 minutes dans l'eau glacée. Le sécher, puis le dénerver, si vous l'abimez,ce n'est pas grave il se reconstituera lors de la cuisson ou plutôt lors de son repos au frais. Mélanger une bonne cuillère à café de sel fin avec une petite cuillère de poivre. Assaisonner votre foie. Couper un bon morceau de film étirable, déposer vos morceaux de foie dessus, former un gros boudin, serrer bien avec le célophane. Photo 1 après premier film étirable Couper un second morceau de film étirable, le mettre sur le premier en serrant le plus possible et en imperméabilisant votre "boudin". Photo 2 après second film étirable Faire la même chose avec le papier aluminium deux fois. Photo 3 Après emballage ds papier aluminium Mettre le foie ainsi empaqueté dans l'eau bouillante. Compter une minute pour 100 grammes plus 1minute (c'est à dire si votre foie fait 500 gr il doit cuire 6 minutes). Au bout de ce laps de temps, le sortir de l'eau, sécher le paper alu et enrouler le tout dans la serviette éponge (un conseil prennez en une qui ne craint rien!!) Laisser refroidir puis mettre au frais au 48h.
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merci pour tes conseils.<br />
ma grande soeur, me dit qu'il faut 2 c/c de sel pour 1 de poivre. qu'en penses-tu ?<br />
c'est que "chat échaudé ......<br />
bisou<br />
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oui en gros c'est çà, je le fais au pif!!! mais ne mets pas tout hein??? sinon ça sera trop salé<br />
bisous ma Tati<br />
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T
tati
14/02/2010 13:43
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pour la première fois, pour les fêtes de fin d'année, je me suis lancée dans la confection de foie gras.<br />
j'ai essayé la cuisson en terrine - pas une réussite<br />
boudiné avec le cello - trop salé<br />
un peu déçue, j'étais prête à renoncer, mais puisque l'anniversaire à alain n'est pas loin et ... qu'il adore le foie gras, allez je me lance dans TA recette<br />
avec de gros gros bisous<br />
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Photo 3 Après emballage ds papier aluminium
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