Tourte aux brocolis

 Ingrédients :

500 gr de brocolis
200 gr de dès de jambon fumé
1 grosse pomme de terre
1 échalotte
2 rouleaux de pâte feuilletée
2 oeufs
2cuillères à soupe de crème fraîche fraiche
50 gr de fromage rapé
huile d'olive, sel, poivre
1 cuillère à soupe de  lait
coriandre, paprika, muscade, cumin...


                                                                                                      

Faire cuire les brocolis et la pomme de terre à la vapeur.
Hacher l'échalotte, la faire revenir dans un peu d'uile d'olive, y ajouter les dès de jambon.
Ecraser grossièrement les brocolis et la pomme de terre à la fourchette, y ajouter les dès de jambon, l'échalotte, le fromage, la crème, les oeufs battus en omelette (attention garder l'équivalent d'une cuillère à café de jaune pour dorer) et les épices.
Dans un bol mettre une cuillère à café de jaune d'oeuf + une cuillère à soupe de lait et une cuillère à soupe d'huile d'olive, bien mélanger et conserver
Dérouler la première pâte feuillétée dans un moule à tarte, piquer le fond et badigeonner au pinceau avec le mélange lait, oeuf et huile d'olive. Déposer votre préparation brocolis/jambon sur la pâte en veillant à laisser une bordure tout autour.
Déposer par dessus votre seconde pâte feuillétée que vous aurez au préalable rédécoupée, afin que le disque soit plus petit (je m'aide d'une assiette). Rabattez la bordure de la pâte de dessous sur celle du dessus, appuyez un peu, badigeonnez du mélange oeuf, lait et huile d'olive et enfournez 30mn à 180°.