Galettes aux champignons

Bonjour, me voici de retour après des vacances courtes mais très sympas.

Aujourd'hui il a fait très chaud et ce soir je ne voulais pas passer trop de temps en cuisine, et j'ai pensé à cette recette que je n'avais pas fait depuis très longtemps.
Il s'agit de galettes aux champignons qui peuvent se manger chaudes ou froides et dont le temps de cuisson est très court.
Cette recette permet d'obtenir 6 galettes d'environ 20cm de diamètre.







Ingrédients :

4 gros oeufs (ou 5 petits)
200gr de champignons de votre choix (je prends des champignons de Paris dont le goût est moins prononcé)
150 gr de farine
2 cuillères à soupe de crème épaisse allégée
4 tranches de pain de mie sans croute (ou 100gr de mie de pain blanc)
15 cl de lait
100 gr de fromage rapé
2 cuillères à soupe d'huile (olive ou autre)
1 cuillère à soupe de persil haché
sel, poivre
beurre pour la cuisson

Préparation :

Faire revenir les champignons dans l'huile environ 5 mn.
Faire chauffer légèrement le lait, y mettre le pain à tremper.
Dans le bol du robot (fonction couteau), mettre la farine, les oeufs, la crème, le sel, le poivre et le persil.
Bien mélanger.
Ajouter le pain trempé, le fromage et les champignons (je les mixe car si mon fiston voit un champignon, il ne voudra pas en manger... alors que là il s'est régalé).  Mélanger de nouveau.

Dans une poêle (voire 2) faire fondre un peu de beurre et verser une louche de la préparation, faire cuire 2 à 3 mn de chaque côté. Mettre un peu de beurre dans la poêle entre chaque galette.