Gâteaux rigolos Décoration de gâteaux Recettes sucrées et salées
Pour ceux et celles qui n'ont jamais osé cette recette est idéale.
Il faut un foie gras entier, du sel, du oivre et un verre de muscat.
Sur la recette de base c'était du pineau, mais on peut y mettre un autre alcool au choix (vin blanc doux, armagnac...).
Dénerver, saler et poivrer le foie.
Le mettre dans un saladier et verser dessus le verre de muscat.
Mettre au frais 10h00 en retournant le foie au moins une fois.
Avant la cuisson, le laisser une bonne heure à température ambiante.
Egoutter le foie sur du papier absorbant.
Le mettre dans des bocaux en tassant bien.
Puis faire cuire au bain marie 25mn à 90°.
Laissez refroidir puis mettre un poids dessus pour bien tasser
à nouveau et mettre au frais 48h avant dégustation.
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