Tourte aux courgettes

Une tourte aux courgettes largement inspirée du borëk de

Pour 6 personnes, il vous faut:

300 gr de courgettes épépinnées

100 gr de pomme de terre

1 oignon

2 pâtes feuilletées
2 oeufs

20 gr de beurre 
1 grosse poignée de fromage rapé 

1 cuillère à soupe de lait

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
du persil
curry, sel et poivre


Hachez l'oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Raper les courgettes sans les éplucher, les ajoutez à l'oignon. Mélangez et laissez cuire 10 minutes.

Rapez la pomme de terre, ajoutez la au mélange courgettes/oignon et laissez cuire encore 5 minutes.
Salez, poivrez, mettre le curry, le persil haché et le fromage. 
Battre les 2 oeufs en omelette, garder une cuillère à soupe de côté et mettre le reste dans votre préparation, bien mélanger.

Faites ramolir le beurre, y ajouter ajoutez la cuillère de lait, celle d'huile et celle d'oeuf. Mélangez à la fourchette.
Mettre votre première pâte feuilletée dans votre moule préalablement recouvert de papier sulfurisé. La piquer à l'aide d'une fourchette, puis la badigeonner avec votre "sauce" avec un pinceau.
Mettre votre préparation aux courgette au milieu, recouvrir avec la seconde pâte feuilletée (j'ai découpé un cercle plus petit afin d'obtenir une tourte plus homogène).
Rabattre les bords de la pâte du dessous sur celle du dessus, badigeonner avec la sauce beurre/lait/huile d'olive.

Faire cuire pendant 30 minutes à 180°.