Bavarois aux abricots

30.05.2009

Déjà 10 ans que mon homme et moi on se supporte!!! Il fallait fêter çà dignement quand même.
Donc hier soir je décide de me lancer dans la préparation d'un bavarois.
Bon, à la base je n'avais pas prévu de faire un gâteau pareil, donc je l'ai fait avec ce que j'avais sous la main.
Pour un premier je suis plutôt contente, d'autant que pour faire ma chantilly, je n'avais que de la crème épaisse et allégée (la prochaine fois je prends de la liquide avec plein de matière grasse).
pour la déco j'avais prévu un décor en windows mais j'ai eu un soucis avec mon chocolat blanc (qui est devenu granuleux avant l'ajout du colorant).
Donc là aussi, on improvise!!
F et M ce sont nos initiales.
J celle de notre fils
Et il y a 10 petits coeurs qui symbolisent nos 10 ans d'amour (presque sans nuages).

Recette

Ingrédients

Pour le biscuit:
200g de biscuits (moitié petits beurre, moitié galettes St Michel)

80g de beurre mou

Pour la mousse
7 feuilles de gélatine (attention j’ai des feuilles qui ne pèsent qu’un gramme)
30 cl de crème fraîche (à au moins 30 % de mg)
60g de sucre glace
300g de fromage blanc
1 boîte d'abricots au sirop (égouttée)
50g de poudre d'amande
30g de sucre

Pour la gelée

10cl jus de pomme

50gr de sucre
1 sachet (2gr) d'agar agar

arôme de pêche

Il faut impérativement un cercle à patisserie sans fond

Préparation

Mettre les biscuits en morceaux et le beurre ramolli dans le bol du mixeur.
Bien mixer.
Déposez cette pâte dans le fond de votre cercle, bien tasser (je me suis servie d’un ramequin à bords droits).

Mettre au frais 1 grosse heure.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace (au batteur).
Mixer les abricots avec le sucre de façon à obtenir une compote.
Chauffer la moitié de la compote et y faire fondre les feuilles de gélatine
Mélanger avec le reste de compote et ajouter la poudre d'amandes.
Ajouter le fromage blanc puis la crème montée en chantilly.
Verser cette préparation sur le biscuit.

Mettre une nuit au frigo.

Le lendemain, préparer la gelée selon le même principe que Bonbons gélifiés
En diminuant les proportions de jus et du sucre.
Verser immédiatement cette préparation sur la mousse.
Mettre au frais 1 à 2 heure de plus.

Passer la lame d'un couteau tout autour du gâteau avant d'enlever le cercle.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Si vous voulez le décorer, faites le également juste avant de servir.