23 juin 2009
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11:20
Pour ceux et celles qui n'ont jamais osé cette recette est idéale.
Il faut un foie gras entier, du sel, du oivre et un verre de muscat.
Sur la recette de base c'était du pineau, mais on peut y mettre un autre alcool au choix (vin blanc doux, armagnac...).
Dénerver, saler et poivrer le foie.
Le mettre dans un saladier et verser dessus le verre de muscat.
Mettre au frais 10h00 en retournant le foie au moins une fois.
Avant la cuisson, le laisser une bonne heure à température ambiante.
Egoutter le foie sur du papier absorbant.
Le mettre dans des bocaux en tassant bien.
Puis faire cuire au bain marie 25mn à 90°.
Laissez refroidir puis mettre un poids dessus pour bien tasser
à nouveau et mettre au frais 48h avant dégustation.
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29 mai 2009
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20:32
Ce soir, je ne savais pas trop quoi faire pour le repas (et je l'avoue, je n'avais pas trop envie de cuisiner).
Il me restait 2 pâtes feuilletées au frigo, donc hop des feuilletés.
Dans un saladier, j'ai mélangé 2 oeufs, 2 tranches de jambon en petits morceaux, 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (allégée tout de même!!), 2 poignées de fromage rapé, du sel et du poivre.
J'ai coupé des morceaux de pâte dans lesquels j'ai déposé le mélange jambon/fromage (et plus), que j'ai ensuite refermé (en appuyant bien sur les bordures).
Je les ai posé sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé) et j'ai enfourné 30mn à 200°.
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19 mai 2009
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16:07
De délicieux petits clafoutis aux carottes (non non je ne
suis pas dans ma période carottes), faits pour un apéritif
dans des moules à muffins. Normalement je les fais dans des ramequins individuels, mais on peut les faire dans un
moule à ce que vous voulez!!!
Ingrédients 5 carottes coupées en rondelles ou demi rondelles pas trop épaisses.
5 oeufs
1 poignée de fromage rapé
3 grosses (voire énormes) c. à soupe de crème fraiche (légère pour se donner bonne consience)
50 gr de sucre
1 grosse c. à soupe de farine
1 c. à soupe d'huile
sel, poivre
un peu de cerfeuil et 1 pointe de cumin
Mettre les carottes ds une casserole, mettre de l'eau de façon à les recouvrir;
Ajouter sel, poivre, sucre, cumin et cerfeuil.
Faire cuire à couvert 10 à 15mn
Ds un saladier battre les oeufs avec la farine,la crème et le fromage.
Egoutter les carottes, les ajouter au mélange et mettre ds des moules individuels beurrés (sauf si moules en silicone)
faire cuire entre 20 et 30 mn (selon dimension des moules ou ramequins) à 150°.
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