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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 17:34

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Aujourd'hui je vous propose un petit tour en Grèce, avec une recette riche (très riche) et consistante (très consistante).

Un gratin de pâtes, avec une sauce à la viande et une sorte de béchamel au fromage.

Encore tirée de mon nouveau livre (vous allez avoir un florilège de recettes pendant quelques temps).

Voici la recette (pour 6 personnes)

 

Ingrédients pour les pâtes:

 

- 300g de macaronis

- 2 oeufs battus

- 60 g de grana padano

- chapelure

 

Ingrédients pour la sauce à la viande:

 

- 500g de boeuf haché (vous pouvez en mettre plus)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 oignons

- 400g de dès de tomates

- 90g de concentré de tomates

- 125ml de bouillon de volaille (à défaut de bouillon de boeuf)

- 60ml de vin blanc sec

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 oeuf battu

- sel et poivre

 

Ingrédients pour la sauce au fromage:

 

- 90g de beurre

- 75g de farine

- 375ml de lait

- 80g de grana padano

- 2 jaunes d'oeufs

 

Préparation

 

Préparez les pâtes. Faites cuire les macaronis, égouttez-les et mélangez-les avec les oeufs battus, et le fromage.

Préchauffez le four à 180°.

Préparez la sauce à la viande, faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les oignons coupés en lamelles et la viande hachée.

Faites revenir un moment sur feu assez vif.

Quand la viande se colore, incorporez les tomates en dès (avec leur jus), le concentré de tomates, le bouillon, le vin, la cannelle, salez et poivrez.

Laissez mijotter à découvert 20mn en remuant de temps en temps. Au bout de ce temps, arrêtez le feu, laissez refroidir puis ajoutez l'oeuf.

Préparez la sauce au fromage, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez. Laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais. Hors feu, incorporez le lait petit à petit sans cesser de mélanger.

Remettre sur le feu, continuez à remuer votre sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, ajoutez alors le fromage et les jaunes d'oeufs.

Dans un grand plat à gratin, disposez vos pâtes, tassez un peu.

Mettez dessus la sauce à viande en répartissant bien le mélange.

Versez ensuite la sauce au fromage et parsemez de chapelure.

Enfournez  pendant 45mn voire 1h et servez chaud.

Bon appétit.

 

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 09:55

 

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Bonjour, aujourd'hui une recette réalisée pour utiliser 2 blancs d'oeufs qu'il me restait d'une recette que je publierai demain. Ce sont les biscuits préférés de mon fiston, il était temps que je les lui fasse!!!

 

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs

- 100g de sucre vanillé (ou du sucre mélangé avec de la vanille)

- 50g d'amandes effilées

- 50 g de beurre

- 50g de farine

- sucre glace

 

Préchauffez votre four à 220°.

Faites fondre le beurre, le laisser refroidir.

Battez le sucre et les blancs d'oeufs pendant quelques minutes.

Incorporez  la farine, le beurre et les amandes.

Bien mélanger.

Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé, j'ai utilisé 2 plaques.

A l'aide d'une petite cuillère, déposez de petits tas de pâte sur la plaque, espacez-les bien car la pâte est très liquide.

Etalez ces petits tas pour former (enfin pour essayer de former) des ronds de pâte.

Saupoudrez de sucre glace.

Enfournez 5 mn, dès que les bords des biscuits sont dorés, sortez la plaque du four et décollez vos biscuits de suite.

Pour leur donner une forme de tuile, faites les refroidir sur un rouleau à pâtisserie (ou tout autre ustensile cylindrique).

Laisser complétement refroidir avant de consommer.

Bon appétit.

 

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 11:20

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Une recette librement inspirée de mon nouveau livre de recettes (le grand livre Marabout de la cuisine du Monde).

Ce n'est pas que je ne voulais pas suivre la recette à la lettre, mais il y a des ingrédients que je ne suis pas prête de trouver dans ma campagne!!! Alors j'ai improvisé, remplacé, omis certains pour un résultat néanmoins délicieux.

 

Ingrédients:

- 500g de poisson blanc (type colin) sans arrête

- 60g de noix de coco rapée

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 cuillère à café de paprika

- 2 cuillères à café de coriandre moulue

- 2 cuillères à café de cumin en poudre

- 1 cuillère à café de cucurma

- 1 cuillère à café de gingembre moulu

- 2 oignons coupés en lamelles

- 1 petites boîte de tomates entières pelées

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 125 ml d'eau

- 2 cuillères à café de curry madras

- 125 ml de bouillon de poulet

- 1 petite brique de lait de coco

 

Mixer  la noix de coco, l'ail, le paprika, la coriande, le cumin, le gingembre, un seul oignon, le cucurma avec l'eau jusqu'à obtenir une purée. Réservez

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse (ou un wok je trouve que c'est plus pratique). Y faire revenir le second oignon, quand il commence à dorer, ajouter le lait de coco. Puis les tomates (sans le jus), le curry et  le bouillon de poulet .

Incorporez ensuite la purée de coco, mélangez.

Laissez fremir une dizaine de minutes à découvert jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajoutez le poisson en morceaux et laissez cuire 15mn à couvert.

Servir bien chaud avec un riz basmati.

 

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Published by Goun - dans poisson
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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 11:09

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Quand j'ai vu cette recette sur le blog de LadyMilonguera j'ai su que j'allais la faire!!

Et voilà, un peu à ma sauce comme toujours mais un délice!!!!

 

Il vous faudra:

- 1/2 litre de jus de pomme

- 12 cl d'eau

- 1 bâton de cannelle

- 1/2 à café de cannelle en poudre

- 5 clous de girofle

- 2 pincées de gingembre moulu

- 2 pincées de muscade moulue

 

Verser le jus de pomme, l'eau et les épices dans une casserole.

Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à frémir.

Arrêter le feu (le mélange ne doit pas bouillir), mélanger l'ensemble et laisser infuser à couvert 10/15 mn.

Filtrer et servir chaud.

Un délice qui remplace le vin chaud, à boire sans modération!!!

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 10:42

 

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Bonjour, une recette librement inspirée de celle trouvée chez Sucrissime et réalisée par mon fiston (avec mon aide

cette fois).

 

Il vous faudra:

- 150g de sucre

- 125g d'amandes en poudre

- 50g de noisettes en poudre

- 100g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 2 cuillères à soupe de rhum brun

 

Mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter le beurre fondu, la poudre d'amandes, de noisettes et le rhum.

Bien mélanger.

Verser dans des moules à muffins.

Enfourner dans un four à 200° pendant 25 à 30mn.

Attendre avant de consommer même si c'est très dur et si ces petites douceurs sont délicieuses tièdes.

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 14:17

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Bonjour aujourd'hui une recette spéciale végan pour un défit !!!

Avec la moutarde de mon partenaire Alélor et Raifalsa (clic sur la photo)

 

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Ingrédients

- 4 Tomates

- 2 Courgettes

- 60g de farine

- 30g de Margarine végétale

- 30g de fromage rapé végétal

- 1 cuillère à soupe de moutarde douce

- sel, poivre, paprika, coriandre moulue

 

Commencez par mettre la quantité de margarine dont vous aurez besoin au congélateur afin qu'elle soit bien dure au moment de l'utiliser.

Pelez les tomates, coupez-en 3 en morceaux. Réservez.

Coupez les courgettes en rondelles. Faites les cuire à la vapeur au moins 30mn. Réservez.

Mixez la 4ème tomate, mélangez la avec une cuillère à soupe de moutarde et les épices (au goût). Réservez.

Dans un plat à gratin, disposez vos tomates en morceaux et les courgettes.

Nappez avec la sauce à la moutarde.

Préparez votre crumble. Mélangez entre vos paumes la farine avec la margarine que vous aurez coupé en copeaux (je me sers d'un économe, mais il faut aller très vite).

Incorporez ensuite le fromage râpé préalablement mixé, le sel et le poivre.

Parsemez votre gratin de ce mélange.

Enfournez à 220° pendant une dizaine de minutes le tempsque le crumble gratine.

 

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 12:50

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Toujours dans ma folie des mug cakes, et en grande fan de pralinoise (après plusieurs essais plus ou moins concluants) voilà ma recette!!!

 

Ingredients:

- 20g de beurre

- 40g de pralinoise

- 1 petit oeuf

- 2 cuillères à soupe rases de farine

- 1 cuillère à café rase de levure chimique

- 2 cuillères à soupe rases de noisettes en poudre

- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

- 1 cuillère à café bombée de sucre (facultatif car la pralinoise est relativement sucrée)

- 2 cuillères à soupe de lait

- pralin

 

Faire fondre le beurre et la pralinoise coupée en morceaux à 800W pendant 20 secondes.

Bien mélanger.

Ajoutez l'oeuf, mélanger le tout, puis la farine et la levure.

Remuez bien.

Incorporez ensuite la poudre de noisette, la cannelle, le sucre.

Délayez avec le lait.

Faites cuire à 800 watts environ 1m20.

Parsemez de pralin (vous pouvez aussi en ajouter dans votre pâte mais ça n'apporte pas grand chose.

Laissez refroidir un peu avant de vous régaler!!!!

Bree cette recette est pour toi!!!

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 11:51

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Bonjour à tous, je vous propose aujourd'hui une recette "fonds de frigo" faite il y a quelques jours.

Une association improblable mais un résultat étonnant et délicieux, alors à vos fourneaux.

 

Ingrédients:

- 1 paquet de 6 saucisses de Strasbourg

- 1 petite boîte de maïs en grain

- 1 petite boîte de tomates entières pelées

- un petit oignon

- une gousse d'ail

- huile d'olive

- paprika, cucurma, coriandre moulue

- feuilles de coriandre séchées

 

Pelez l'oignon et l'ail.

Coupez l'oignon en lamelles et mixez l'ail.

Faites les revenir dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les saucisses coupées en morceaux.

Quand elles commencent à dorer, incorporez  les tomates coupées en 3 (ne mettez pas le jus).

Ajoutez le maïs, les épices, salez et poivrez.

Laissez mijoter 15 mn à découvert et à feu doux en mélangeant régulièrement.

Si votre préparation épaissit trop, ajoutez un peu du jus de tomates.

Servez chaud avec un riz basmati.

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 14:34

Demain c'est la chandeleur, alors faites des crêpes, des galettes...

Une petite récap de quelques recettes du blog.

 

00246.jpgDes crêpes de toutes les couleurs

 

 

F1307.jpgUne recette express

 

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Galettes aux saucisses

 

00217.jpgGalettes aux champignons

 

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Pancakes

 

Alors à vos crêpières et bonne chandeleur !!!

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Published by Goun - dans Récap
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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 14:30

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Bonjour, une petite gourmandise à manger avec ou sans modération à vous de voir !!!

Pour tous les fans d'amandes comme nous.

 

2 blancs d' oeufs
120g de sucre (glace de préférence)
1/2 cuillère à café de fleur d'oranger (ou de rhum)
125g de poudre d amandes


Préchauffez votre à four à 180 degrés

Montez les blancs en neige  en incorporant le sucre petit à petit.
Incorporez délicatement la poudre d amande et la fleur d'oranger .

Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurifé.

A l'aide de deux petites cuillères, formez des boules de pâtes que vous déposerez sur votre plaque.


Enfournez-les environ 10 minutes , dès qu'elles sont bien dorées sortez-les du four et laissez refroidir avant de consommer.

Elles sont fondantes à l'intérieur et croquantes à l'extérieur, j'adore!!!

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