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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 17:22
Promis je vous mettrais les photos demain...

Voilà la photo promise
DSCF1617Et l'intérieur
DSCF1619
Une recette que m'a inspirée ma cops Bree, merci à toi !!!
Et bien évidemment que j'ai arrangé à la sauce Goun...
J'ai toujours de la purée vite faite à la maison, mais j'en fais très rarement, du coup il m'en restait un sachet qui approchait de sa date de péremption, cette recette tombait à pic.

Donc il vous faut :
1 sachet de 125 gr de purée
50 cl de lait
3 oeufs
50 gr de fromage rapé
75 gr d'allumettes de jambon
4 tranches de fromage à raclette coupées en dés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
1 petit oignon haché très fin
coriandre
curry, paprika
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, verser dans un moule à cake (le mien étant en silicone je n'ai pas eu besoin de le graisser ni de le fariner) et enfourner 40 mn à 200°.
Une texture étonnante pour une recette hyper rapide.

bon-app-tit-1-3d7446

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 11:21

Il y a maintenant quelques temps, j'ai eu mon 500ème commentaire posté par Kayababouch (bon depuis j'ai dépassé les 600, j'avoue avoir pris mon temps !!).
Donc pour marquer le coup, je lui ai envoyé ce petit colis comprenant un moule en forme d'étoile, un livre de recettes sur le chocolat, du chocolat aux éclats de carambar, une bougie poisson (ce sera ma marque de fabrique!!) et une petite carte choisie spécialement pour elle.

DSCF1612


Voilà, maintenant, à vous de jouer pour le 1000ème com et sa surprise.

Et encore:

merci-pour-vos-com
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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 09:56
C'est une recette que j'ai decouvert sur le site de marmiton et pour une fois, j'ai suivi la recette presque à la lettre (enfin en modifiant les quantités!!).
C'est vraiment un délice, et je l'ai même testée avec un rôti de porc, résultat, une viande fondante, moelleuse... donc une recette à conserver précieusement.

DSCF1478

Ingrédients :

- 1 rôti de veau
- 4 grosses carottes
-
 une petite boîte de champignons de Paris (ou des champignons frais)
- 125 g de lardons
- 2 oignons

- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- herbes de Provence
- beurre, huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Hacher les oignons et les échalottes.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Faire revenir dans un mélange beurre/huile d'olive  les oignons, les échalotes et le rôti de veau, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée de tous côtés.
Ajouter les lardons, les carottes, les champignons et l'ail, bien mélanger.
Saupoudrer le rôti d'herbes de provence, saler, poivrer.
Verser le vin blanc et ajouter le bouquet garni.
Couvrir, mais ne pas fermer encore la cocotte.
Laisser reduire le vin blanc 5 mn.
Ajouter de l'eau au 3/4 du rôti.
Fermer la cocotte et laisser cuire 40 mn (après sifflement de la cocotte) à feu doux).
Après ce temps, évacuer la vapeur, ouvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux encore 15 mn.
Servir avec du riz.

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 10:37

Sur l'étal de mon poissonnier, il y avait un beau dos de saumon qui me faisait de l'oeil...
Arrivée à la maison, question cruciale, comment le préparer?
J'ai décidé de le faire en papilotte (grosse papilotte).

DSC00484

Pour le dos de saumon:

un dos de saumon de 700 gr
de l'huile d'olive
du citron
persil
estragon
aneth
sel et poivre

Rincer et sécher le dos de saumon. Le poser dans un grand morceau de papier aluminium. Verser dessus quelques gouttes de citron pressé et un filet d'huile d'olive.
Parsemer d'un mélange d'herbes : estragon, persil et aneth.
Saler et poivrer.
Refermer la papillotte.
Mettre au four à 180° environ 20 à 30 mn en surveillant la cuisson.

Pour les spaetzles:
recette trouvée sur AZ

DSC00486

375 gr de farine
2 oeufs
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1/2 cuillère à café de sel
15 cl d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.
Pétrir quelques minutes. Avec cette recette pas besoin de laisser reposer la pâte.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Sur une planche en bois, déposer une partie de la pâte, avec la lame d'un couteau, faire des lanières de pâtes (enfin essayer de faire des lanières) et les plonger au fur et à mesure de leur création dans l'eau bouillante! Passer régulièrement la lame sous l'eau froide afin d'éviter qu'elle ne colle trop.
Dès que les spaetzles remontent à la surface sortez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire.
Vous pouvez alors les manger telles quelles avec du beurre (c'est ce que nous avons fait), les faire poëler...

Pour la sauce

2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de fromage blanc
le jus d'un demi citron
persil, estragon, sel et poivre.
un peu de maïzena pour lier la sauce.

Faire chauffer à feu très doux le mélange crème/fromage blanc.
Ajouter le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre.
Dès que le mélange commence à frémir, et si celui-ci est trop liquide ajouter une cuillère à café de maïzena (plus si nécessaire) en la passant dans une petite passoire pour éviter les grumeaux. Bien mélanger, laisser chauffer à feu très doux quelques instant.

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 14:10
Sans titre2
Depuis quelques temps, je voyais des panais sur les étals sans oser en acheter, l'autre jour je me suis enfin lancée, sans vraiment savoir ce que j'allais en faire!!!

Pour la purée de panais:

2 panais de belle taille
2 petites pommes de terre
du lait, un peu d'eau
du mascarpone
sel, poivre et muscade

Peler les panais, les couper en rondelles, les laver, les mettre dans une casserole, les couvrir d'un mélange 2/3 de lait et 1/3 d'eau. Ajouter les pommes de terre également coupées en rondelles (bien évidemment pelées et lavées). Laisser cuire à feu doux au moins 20 mn en remuant de temps en temps afin d'éviter que le fond n'accroche.
Quand les panais et les pommes de terre sont cuits, passer au presse purée (oui je fais ma purée au presse purée, je deteste les purées au mixer!!!). Ajouter une grosse cuillère à soupe de mascarpone (bon j'avoue avoir mis du mascarpone car il m'en restait un fond ans le frigo, sinon j'aurais mis de la crème ou tout simplement du lait!!!), un peu de lait (de cuisson) et assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Loulou n'a pas trop aimé, par contre Zhom et moi, nous sommes régalé!!!
Une purée un peu sucrée mais délicieuse.

Pour le filet mignon:

1 filet mignon (jusque là vous vous en doutiez)
de l'huile de sésame (mon autre découverte de la semaine)
un oignon
une cuillère à soupe de fond de veau
un demi-verre de muscat
herbes de provences
sel et poivre

Saler et poivrer le filet mignon. Le saisir avec un peu d'huile de sésame sous toutes ses faces, je l'ai fait dans une cocotte en fonte, ajouter l'oignon haché.
Verser le fond de veau mélangé au demi-verre de muscat. Ajouter une verre d'eau. Laisser cuire 20 à 30 mn en laissant la sauce épaissir et en lé retournant toutes les 5 minutes.
Servir à l'assiette et bien chaud.

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 13:32
Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de laisser le 100ème commentaire sur le blog de Lic "Aussi déLICat qu'un faire-part".

Et voici le cadeau qu'elle a eu la gentillesse de m'envoyer, il s'agit d'un set de papeterie.
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Surtout n'hésitez pas à aller faire un tour sur ce blog de faire-parts plein de poésie, de tendresse et d'humour. Si vous avez un évènement à fêter (mariage, anniversaire...) vous-y trouverez votre bonheur, et le cas échéant, contactez-la, elle se fera un plaisir de vous concocter un texte adapté à vos attentes.
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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 14:25
DSCF1608
Simple, rapide et délicieux... que demander d'autre?

20 cl d'eau
50 gr de beurre
25 gr de sucre en poudre
75 gr de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
du sucre en grain

Faire fondre le beurre dans l'eau bouillante.
Hors feu ajouter la farine d'un seul coup, mélanger énergiquement pour former une boule qui se décolle de la casserole. Remettre 1 mn sur feu doux pour assécher un peu la pâte.
Arrêter le feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Incorporer le sel et le sucre, bien mélanger.
La pâte doit être bien lisse.
Mettez du papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie.
A l'aide d'une petite cuillère, faites des petites boulles de pâtes que vous déposerez sur votre plaque. Cette fois, j'ai oublié de badigeonner mes chouquettes de lait avant de mettre mon sucre en grain!!!  Saupoudrez les de sucre en grain et mettez les au four environ 15 mn à 180°.

DSCF1607
J'ai réussi à sauver 4 malheureuses chouquettes des bouches avides de ma maman et ma copine (avnt qu'elles ne tombent dans celle de mon homme) !!!
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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 11:52
Et oui encore une fricassé!!! La faute à ma nouvelle poële électrique!!!!

DSCF1535
Et encore une fois, avec ce que j'avais dans le frigo!!!

Donc il me restait 500 gr de viande de veau (à blanquette)
1 poireau
6 gros champignons de paris
2 jaunes d'oeufs
2 tranches de jambon
de la crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde douce
paprika, muscade, sel, poivre
worcester sauce
un demi verre de vin blanc sec

Dans un bol mélanger les jaunes d'oeufs, la crème (environ 2 grosses cuillères à soupe), la moutarde, les épices et quelques gouttes de worcester sauce.
Recouper la viande en petits morceaux, la mettre dans la poële (th 3), ajouter le poireau émincé, les champignons émincés et le jambon en lamelles ainsi que le vin blanc. Faire cuire 5 mn en remuant de temps en temps.
Ajouter la sauce, mélanger, baisser le thermostat à 2 et laisser cuire 10 mn de plus en surveillant.

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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 09:49
roussette
Je connaissais la saumonette (aussi appellée roussette) en tant que poisson, mais je n'en avait jamais mangé. C'est chose faite, c'est un poisson très bon et sans arrête, donc très agréable!!
Après mettre baladée sur le net à la recherche d'idées pour la préparer, j'ai décider de la faire en blanquette, à ma façon.

J'avais une roussette (déjà préparée par le poissonnier) de 600 gr.
Je l'ai coupée en tronçons d'environ 4 cm d'épaisseur et je les ai fait cuire dans de l'eau additionnée de fumet de poisson (1 cuillère à soupe pour environ un litre)
un quart d'heure à compter du début de l'ébullition.
Sortir le poisson du bouillon, réserver au chaud. Conserver le bouillon.

Préparer la béchamel, faire fondre 25 gr de beurre, hors du feu, y mélanger 2 cuillères à soupe de farine bien bombées. Remettre sur feu doux et ajouter petit à petit du bouillon sans cesser de mélanger (l'équivalent de 2 ou 3 louches).
Ajouter 200 gr de champignons de paris émincés (je n'en avais pas trouvé de frais hélas.. sinon les faire revenir avant dans du beurre), un jaune d'oeuf, un peu de persil, du sel, du poivre et le jus d'un demi citron, faire cuire 5 minutes à feu très doux en remuant régulièrement et en ne laissant pas le mélange bouillir.
Verser la sauce sur le poisson. Servir chaud.

J'ai servi la saumonette avec du riz basmati mélangé à une fondue de poireaux...
Emincer le blanc d'un poireau, le faire revenir dans du beurre tout doucement pendant 10 à 15 mn, l'incorporer au riz cuit.

J'avais oublié il y a juste un cartilage au milieu... qui s'enlève presque tout seul une fois la saumonette cuite!!!

Récapitulatif des ingrédients
600 gr de saumonette
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
25 gr de beurre
200 gr de champignons de paris
2 cuillères à soupe de farine
1 jaune d'oeuf
le jus d'un demi citron
du persil
sel, poivre

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Published by Goun - dans poisson
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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 10:12

Copie de DSCF1583Un bavarois fait pour le repas d'hier midi avec des amis.

Très simple à faire....
Dans une grande assiette plate, mettre du papier sulfurisé, poser votre cercle à pâtisserie dessus.


Pour le biscuit

100gr de petits beurres
100gr de palmiers
80gr de beurre mou
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 cuillère à café de cannelle

Mixer les biscuits avec la cannelle, les mélanger avec le beurre mou, ajouter la fleur d'oranger.
Deposer ce mélange au fond de votre cercle en tassant bien.
Mettre au frais 2h00 avant de mettre votre première mousse dessus.

Pour la mousse aux fruits rouges

400gr de fruits rouges surgelés
30 cl de crème liquide
50 gr de sucre en poudre
1 sachet de fixe chantilly
3 feuilles de gelatine

Petit message pour Bree, faire décongeler les fruits rouges!!!
Faire tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide (compter 10 mn).
Préparez votre chantilly. Fouettez la crème pendant une minute, puis incorporez le sucre mélangé au fixe chantilly (j'ai suivi ce qui était marqué sur le paquet!!).
Mixer les fruits rouges, les passer dans une passoire (je n'ai que çà et c'est assez log à faire) pour enlever le maximum de grains, pepins...
Faire chauffer légèrement 2 ou 3 cuillères à soupe de votre purée de fruit.
Essorez les feuilles de gelatine, les faire fondre une par une dans la purée tiède, bien mélanger et incorporez au reste de purée de fruits rouges.
Ensuite, mélangez délicatement mais de façon homogène la chantilly à la purée de fruits.
Versez sur votre biscuit et mettez au frais minimum 3h00.


Pour la mousse à l'ananas

1 boite d'ananas au sirop (attention gardez bien le sirop)
30 cl de crème liquide
50 gr de sucre en poudre
1 sachet de fixe chantilly
3 feuilles de gelatine

Procédez comme pour la mousse de fruits rouges.
Faire tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide.
Préparez votre chantilly, de la même façon.
Mixer les ananas.
Faire chauffer légèrement 2 ou 3 cuillères à soupe de votre purée de fruit.
Essorez les feuilles de gelatine, les faire fondre une par une dans la purée tiède, bien mélanger et incorporez au reste de purée d'ananas.
Ensuite, mélangez délicatement mais de façon homogène la chantilly à la purée de fruits.
Vérifiez que votre mousse de fruits rouges est bien prise avant de verser votre mélange à l'ananas.
Mettre au frais 3h00.

Pour le miroir à l'ananas
merci Alilo

Faire tremper 2 feuilles de gelatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.
Au bout de ce temps, faire chauffer légèrement, 2 cuillères à soupe de sirop d'ananas (je vous avais bien dit qu'il fallait le conserver!!). Y faire fondre la gelatine.
Ajouter le reste du sirop, mettre quelques gouttes de colorant jaune pour avoir une jolie couleur.
Si le mélange est froid (voire un peu tiède) vous pouvez commencez à le verser sur votre mousse (vérifiez qu'elle soit bien prise). Attention, versez-le petit à petit...
Mettre au frais de nouveau jusqu'au moment de servir...
Décorez au dernier moment, pour une fois j'ai opté pour quelque chose de très sobre!!

DSCF1581DSCF1606


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