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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 10:49

BAVAROIS

 

Mon second bavarois aux litchees, mais contrairement au premier que j'avais fait glacé, celui-ci était simplement frais .

 

Pour le biscuit macaroné :

- 2 blancs d'oeufs

- 20 gr de sucre en poudre

- 80 gr de poudre d'amandes

- 80 gr de sucre glace

- 1 cuillère à café e jus de citron

- 1 pincée de sel

 

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, la pincée de sel et la cuillère de jus de citron. Ils doivent être très fermes.

Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes, le faire au robot afin d'obtenir une poudre homogène. Incorporer cette dernière délicatement à vos blancs en neige.

 

Préparer la plaque de votre four, recouvrerla de papier sulfurisé, poser votre cercle à pâtisserie dssus et verser votre préparation dedans.

Enfourner à 180° pendant une 20aines de minutes.


 

Pour la mousse de litchees :

 

- une boîte de litchees au sirop

- une brique de crème entière

- un sachet de fixe chantilly

- 50 gr de sucre en poudre

- 5 feuilles de gelatine

 

Faire ramolir les feuilles de gelatine dans un bol d'eau froide.

Battre la crème pendant ue minute, au bout de ce temps, ajouter le sucre et le fixe chantilly.

Mixer les litchees avec un quart du sirop.

Faire chauffer un quart du sirop et y faire fondre les feuilles de gelatine préalablement essorées (conserver le sirop restant pour le miroir).

Mélanger à la purée de litchees et incorporer délicatement à la chantilly.

Verser sur le macaron refroidit et mettre au frais une nuit.

 

 

Pour le miroir :

 

- la moitié du sirop de litchees

- une feuille de gelatine

- deux gouttes de colorant rouge

 

Mettre la feuille de gelatine à ramolir dans de l'eau froide pendant quelques minutes.

Faire chauffer le sirop, y faire fondre la gelatine et ajouter le colorant.

Mélanger, laisser tièdir et verser délicatement sur votre bavarois.

Mettre au frais quelques heures et décorer à votre goût.

 

J'ai utilisé les fleurs en pâte à sucre que je vous ai présenté en début de semaine donc décoré mon bavarois au moment de servir, cette dernière ne supportant pas le frigo... de ce fait la qualité de la photo est très mauvaise vu le manque de luminosité....

 

Avec ce bavarois je participe à un petit concours sur le blog d'Alilo

Pour visiter ce dernier cliquez sur la banière ci-dessous.

http://storage.canalblog.com/93/35/629159/57015690.jpg


 


 




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Published by Goun - dans Bavarois
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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 13:05

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Un gâteau 3D qui m'a été demandé par un copain de mon loulou qui fête ses 8 ans et dont le papa est militaire.

Il s'agit de plusieurs gâteaux (un gâteau au yaourt simple et un aux pépites de chocolat) que j'ai recoupé pour avoir la forme voulue et recouvert de pâte d'amande.

Le camion fait plus de cm de longueur.

Pour une fois j'ai pensé à faire des photos étape par étape donc vous aurez un tuto très prochainement.

Tout se mange à part les piques qui maintiennent les rétroviseurs.

J'ai également voulu ajouter quelques petits détails comme le jerrican d'essence, la roue... et le gros rocher (que j'ai fait pour utiliser une grosse chute de gâteau !).

Pour le sable, il s'agit juste de petits beurres mixés que j'ai étalés avec un rateau playmobil .

Je vous mets quelques photos supplémentaires et on file à l'anniversaire de ce grand bonhomme.

 

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 19:49

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Mon premier essai de fleurs en pâte à sucre, mon tout premier essai également avec de la pâte à sucre toute prête.

J'ai choisi des fleurs simples mais je m'y suis repris plusieurs fois avantde réussir à faire quelque chose qui soit un peu présentable!!!

J'ai beaucoup de progrès à faire, il me faudrait également de supports (livres...) sur lesquels m'appuyer pour m'aider,mais bon pour une première je ne suis pas trop mécontente.

J'ai utilisé la pâte à sucre et la pâte à fleur que m'a envoyé Squire kitchen en échantillon, j'ai beaucoup aimé la texture de cette dernière pâte même si elle sèche très vite (etque je ne suis pas très rapide!!).

Pour les pistils, ce sont des boudins de pâte à sucre pents en jaune et recouverts de sucre en poudre.

Pour les fleurs et la feuille, j'ai essayé de reproduire un dessin trouvé sur le catalogue de Squire Kitchen, et je l'ai utilisé comme gabarit. Il ne me restait plus qu'a former des cornets pour faire les fleurs, mettre les pistils au milieu, fixer les tiges et laisser sécher quelques heures.

Ce petit bouquet servira de décoration à un bavarois que je vous présenterai dans la semaine.

 

DSC00941DSC00942

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 16:21

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Ceux dans les caissettes avec les cerises sont "natures" et ceux dans les caissettesà pois sont réhaussés de pépites de chocolat.

 

Depuis le temps que j'entendais parler de ce fameux thé, je voulais savoir ce que c'était. C'est chose faite avec cette petite recette.

 

Pour 10 muffins:

 

- 3 oeufs

- 120 gr de farine

- 120 gr de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 gr de beurre fondu

- 90 gr d'amandes en poudre

- 2 cuillères à café de thé matcha

- une pincée de sel

- des caissettes à muffins

 

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélager la farine, la levure et le sel, et incorporer ce mélange à celui oeufs/sucre.

Ajouter le beurre fondu, la poudre d'amandes et le thé matcha.Bien mélanger.

Pourdes muffins encore plus gourmands, j'ai ajouté quelques pépites de chocolat dans une petite moitié de ma pâte.

 

Disposer dans des barquettes à muffins.

DSC00925

 

 

Attention à ne pas trop les remplir, car les muffins vont gonfler.

J'ai utilisé les caissettes que m'a envoyé Squire Kitchen en échantillon et franchement je suis contente de leur qualité, elles n'ont pas bougées lors de la cuisson.

 

Mettre au four à 180° pendant 20 mn

 

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Et maintenant un petit apperçu de l'intérieur et de la couleur verte donnée par le thé matcha.



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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 09:24

 

 

Sans titre-copie-1

 

Un petit cocktail régressif à souhait que j'aime beaucoup.

 

Il faut :

 

- un volume de sirop de fraise

- un volume de sirop de citron

- cinq volumes de limonade

 

A consommer bien frais, accompagné d'une petite brochette de bonbons (à faire dans le régressif autant y aller à fond) et toujours sans modération !!!

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 09:14

Une version de la salade piémontaise en version express.

 

DSC00847

Je vous donne mes deux versions, la light et la traditionnelle !!

 

Version normale:

- quelques pommes de terre bouillies

- des saucisses de strasbourg

- de la mayonaise (faite avec de la moutarde à l'ancienne)

- de la crème fraîche épaisse

- sel et poivre

- vous pouvez ajouter des cornichons en rondelles mais là c'était juste pour mon loulou et moi et nous n'en sommes pas fan !!!

 

Couper les pommes de terre en cubes.

Dans un bol, mélager la mayonaise et la crème, saler et poivrer.

Couper les saucisses en tranches, les ajouter aux pommes de terre.

Incorporer la sauce, bien mélanger etmettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Pour la version light:

Remplacer la mayonaise par de la moutarde douce.

La crème par du fromage blanc.

Les saucisses par du jambon blanc.

La préparation est la même.

 

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 13:01

http://idata.over-blog.com/2/04/62/62/Photothek-4/Ectac.Rentree-scolaire-2009.03.gif

 

Bonjour à tous, j'espère que la rentrée c'est bien passée pour vos loulous et pour vous.

Me revoici pour une nouvelle année (après un blog en vacances) avec des articles plus réguliers, des nouveautés (surprise), des gâteaux en prévision (au moins trois ce mois-ci) et de nouvelles recettes.

Merci pour votre fidélité et votre soutien.

A très vite.

 

Goun

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Published by Goun - dans papotages
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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 13:08

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Une tarte de saison avec les quelques pêches du jardin.

Pour le fond de tarte, j'ai repris ma recette de crème amandine que vous retrouverez ici.

J'ai donc pris une pâte brisée sur laquelle j'ai versé ma crème aux amandes,j'ai disposé mes pêches dessus, je les ai saupoudrées de sucre, parsemées de quelques copeaux de beurre.

Puis j'ai mis le tout au four à 180° une petite demi-heure.

Elle est aussi bonne tiède que froide !!!!

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 09:20

Depuis quelques jours j'avais très envie de faire un gâteau, mais avec cette châleur je n'avais pas vraiment le courage de mettre le four en marche.

Je me suis donc inspirée de recettes de gâteaux au choolat sans cuisson pour la mienne (pas de fan de chocolat à la maison donc pas de tablette de chocolat, par contre il y a toujours de la pralinoise).

Voici donc le résultat :

DSC00849

 

Et la recette:

 

- une tablette de pralinoise

- 100 gr de petits beurres mixés (assez finement)

- 100 gr d'amandes en poudre

- 100 gr de beurre ramolli

- 50 gr de sucre en poudre

- 1/2 verre de lait (plus 2 cuillères à soupe)

- 2 cuillères à soupe rases de cacao non sucré

 

Faire fondre la pralinoise au bain marie avec les deux cuillères à soupe de lait.

Pendant ce temps mélanger les biscuits mixés, les amandes en poudre, le sucre et le cacao.

Ajouter le beurre et le lait, bien mélanger.

Incorporer la pralinoise fondue.

Bien mélanger de nouveau, n'hésitez pas à le faire à la main, car la pâte est assez compacte.

Tapisser un moule de papier aluminium, papier sulfurisé ou autre, et bien tasser votre "pâte" au fond du moule (j'avais pris mon rectangle à entremet).

Mettre au frigo une nuit avant de démouler et de décorer.

Servir frais et remettre ne pas laisser à température ambiante !!!!

 


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Published by Goun - dans desserts
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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 10:50

Une décoration simple et super rapide (si, si je vous assure en 45 mn c'était terminé).

 

golf

 

Je vous donnerais la recette du gâteau demain, j'ai voulu tenter une recette sans cuisson à la pralinoise (miam).

Mais place aux explications:

 

    - le terrain de jeu est en pâte d'amande verte, les cercles découpés avec des verres, pour le reste place à vos souvenirs!!!!

    - les bordures sont des contours de petits beurres

    - la balle est une perle de sucre argentée que j'ai passé sous l'eau pour qu'elle devienne blanche.

    - pour les palmiers, les troncs sont des carambars, j'ai légèrement chauffé une extrèmité pour coller des feuilles en azime et mis des raisins secs pour faire des noix de coco. Pour le second, celui qui a plus de feuilles, j'ai mis une boulette de pâte d'amande au centre pour rajouter quelques feuilles.

Un gâteau simple et rapide, et pour une fois sans colorant!!!!

 

     golf2

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