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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 17:02

 

IMGP1051 - Copie

 

Bonnes vacances à tous, j'ai besoin de changer un peu d'air... et comme mon chéri travaille, demain je pars quelques jours à la mer avec mon loulou!!!

Je vous dit à bientôt avec de nouvelles recettes.

Merci à tous pour vos commentaires, j'essaierai de répondre à tout le monde en rentrant!!!

 

 

 

 

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 05:00

IMGP1339 - Copie

 

Et oui, il ressemble étrangement à celui fait l'été dernier, mais cette fois je l'ai fait en entier!!!

C'est un bavarois chocolat/pralinoise de 28cmX36cm récouvert d'une plaque de pâte d'amandes (déposée au dernier moment). J'ai juste modofié les proportions (vu la taille) et remplacé la couche de chocolat au lait (entre le biscuit et la mousse de chocolat noir, par un chocolat praliné (grand chocolat praliné suisse de nestlé) avec des petits morceaux d'amandes pour un côté encore plus gourmand).

Les joueurs sont en pâte d'amandes ou en pâte mexicaine (Squires-kitchen), ils ont été fait deux jours avant et peints la veille de la fête.

Pour éviter que les colorants ne suintent comme l'an dernier, "la mise en scène"  a été faite au dernier moment.

Ce gâteau (ainsi que la civière avec une personne bien spécifique dedans) était une demande de mon pote Christophe qui fêtait ses 40 ans.

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 10:36

IMGP0741 - Copie

 

Un coeur en bonbons fait par mon loulou (avec mon aide) pour la fête des papas.

C'est quand même son idée, et c'est lui qui à choisi les bonbons et leur disposition, je l'ai juste aidé à la mise en place et j'ai fait le glaçage (sucre glace+quelques gouttes de jus de citron + un peu d'eau).

Les bonbons sont collés sur le fond d'un moule ammovible mais vous pouvez découper la forme voulue dans du carton ou du polystyrène, et le recouvrir de papier aluminium.

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 10:28

IMGP1051 - Copie

 

Voici le gâteau que mon loulou a apporté à l'école pour le dernier jour...

Il voulait quelque chose qui faisait penser aux vacances.

C'est un gâteau au yaourt au cacao (la recette bientôt).

La mer est en pâte d'amande peinte, le sable des petits beurres mixés (collés à la pâte à tartiner).

Le palmier est un carambar avec des feuilles en azime (comme pour le mini-golf de l'an passé), la tête du personnage et les pieds sont en pâte à modeler mexicaine (comestible!!!) de mon partenaire Squires-Kitchen, et tous les autres objets sont en pâte d'amandes.

 

IMGP1035 - CopieIMGP1036 - Copie

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 12:28

IMGP0659 - Copie

 

Je vous présente (enfin) mon gâteau de la fête des mères !!!

Un bavarois aux abricots.

 

Pour la base biscuitée:

- 60 gr de galettes bretonnes

- 60 gr de petits beurres

- 60 gr de poudre d'amandes

- 20 gr de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger

 

Mixer les biscuits avec la poudre d'amande , les mélanger avec le beurre fondu et la fleur d'oranger.

Recouvrir un plat de papier sulfurisé, y déposer votre moule sans fond.

Tasser la pâte obtenue au fond de votre moule.

Mettre au frais le temps de préparer la mousse.

 

 

Pour la mousse aux abricots:

- 1 boîte 1/2 (les grosses) d'abricots au sirop) garder le jus

- 2 briquettes de crème liquide entière bien fraîches

- 1 sachet de fixe chantilly

- 25 gr de sucre

- 3 feuilles de gélatine

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Mixer les abricots avec 5 cuillères à soupe de sirop pour obtenir une compote.

Vérifier que cette dernière soit assez sucrée, au besoin ajouter un sachet de sucre vanillé.

Préparer votre chantilly. Battre les deux briques de crème, dès que la crème commence à prendre incorporer le fixe chantilly et le sucre.

Continuer à battre jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme.

Ajouter la compote d'abricot, mélanger doucement.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe de sirop, y faire fondre les feuilles de gélatine.

Incorporer cette dernière à la crème d'abricots (attention qu'elle ne soit pas trop chaude). Mélanger de nouveau.

Verser cette préparation sur la base biscuitée et mettre au frais 3 ou 4 h avant de faire le miroir. (voire toute la nuit le miroir pouvant être fait 2h avant le service).

 

 

Pour le miroir:

- 1/2 boîte d'abricots restant + jus

- 2 feuilles de gélatine

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Mixer les abricots avec le jus restant (réserver juste 2 cuillères à soupe pour la gélatine) et le sucre vanillé.

Faire chauffer les 2 cuillères de jus pour y faire fondre la gélatine.

L'incorporer à la compote d'abricot (celle-ci doit être assez liquide).

Verser délicatement (à la cuillère pour éviter de faire des trous dans la mousse) le mélange sur la mousse aux abricots puis mettre au frais 2 h.

Décorer à votre goût, passer la lame d'un couteau plat pour décercler votre bavarois.

Servir très frais.

IMGP0665 - Copie010




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Published by Goun - dans Bavarois
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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 12:19

IMGP0798 - Copie

 

Encore une fois je n'ai que cette photo!!!! Pas trop varié !!!

 

Pour le sucre, j'ai fait du sucre vanillé à la cannelle:

- 75 gr de sucre en poudre

- un sachet de sucre vanillé

- une cuillère à soupe de cannelle

Bien mélanger le tout et verser dans de petits bocaux (j(ai opté pour des éprouvettes achetées dans un magasin spécialisé en articles de fête, mariage...).

Ce sucre est délicieux sur de crêpes, dans des yaourts....

 

 

Pour le sel aux herbes de provence:

- sel gris de Guèrande

- herbes sèches de Provence

Pour 2 grosses cuillères à soupe de sel, compter une cuillère à soupe rase d'herbes.

Ce mélage est génial sur les viandes rouges ou blanches, mais aussi avec des pâtes...

 

A vous de jouer et d'inventer vos propes mélanges, le choix est infini.

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 12:10

IMGP0798 - Copie

 

Je continue avec les recettes des paniers gourmands.

La confiture de lait est une douceur que je fais depuis longtemps, mais que je ne faisais pas souvent quand je la préparais de façon "traditionnelle" c'est-à-dire avec du lait, du sucre... et que ça prenait des heures!!!

Et puis un jour une amie m'a donné son truc, je l'ai testé et approuvé!!!

 

Il vous juste une cocotte minute et des boîtes de lait concentré sucré.

Vous mettez un fond d'eau dans votre cocotte, vous déposez vos boîtes de lait concentré fermées dans le panier vapeur (en évitant que ce dernier ne soit en contact avec l'eau), vous fermez votre cocotte.

Mettez là en position viande et c'est parti pour 25 mn de cuisson (à partir du pshittt).

Alors ne vous inquiètez pas ça n'explose pas!!! Je n'étais pas rassurée non plus la première fois, mais pas de problème .

Attendez un peu avant d'ouvrir les boîtes car quand elles sortent de la cocotte vous risquez de vous brûler!!!

Par contre j'ai completement oublié de prendre des photos individuelles des divers produits, je suis désolée!!!

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 11:39

IMGP0805

 

Me revoici enfin avec les recettes des paniers gourmands, et je commence par celle des cookies.

J'ai juste légèrement modifié celle de mes cookies habituels.

 

Donc il vous faudra:

- 4 oeufs

- 500 gr de farine

- 250 gr de beurre fondu

- 150 gr de sucre en poudre

- 150 gr de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure

- une grosse pincée de sel

- un sachet de pistaches vertes émondées (50 gr) Sainte-Lucie

- 50 gr de chocolat noir

 

Travailler le beurre avec les sucres.

Ajouter les oeufs puis incorporer la farine, la levure et le sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

A l'aide d'un économe ou d'un couteau à lame plate, couper des copeaux de chocolat. Les ajouter à la pâte avec les pistaches.

Mélanger de nouveau.

Préchauffer le four à 150°.

Récouvrir la plaque du four de papier sulfurisé, y déposer des petits tas de pâte assez espacés.

Faire cuire maximum 15 mn, laisser réfroidir si possible sur une grille.

Déguster sans modération... quoique!!!




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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 14:37

IMGP0798 - Copie

 

Tous les ans c'est la même chose, dès que l'année scolaire touche à sa fin la question du cadeau pour la maîtresse se pose... Surtout que mon loulou y tient et qu'il a deux institutrices!!!

Comme se sont des gourmandes (dixit elles-mêmes) j'ai osé le fait maison.

J'ai acheté 2 petites corbeilles vides (en pensant -"merci Maman" - à demander du papier transparent à la caisse pour les emballer), trouvé dans mon magasin préféré des pochettes pour les cookies et des éprouvettes et récupéré des petits pots vides.

 

Place maintenant au contenu:

- de la confiture de lait

- du cacao aux écorces de citron

- du sel gris de Guérande aux herbes de Provence

- du sucre vanillé à la cannelle

- des cookies chocolat/pistache

 

Je vous met les recettes demain.

 

Et voilà, les paniers terminés et emballés.

IMGP0803 - Copie


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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 13:59

IMGP0655

 

Une recette de ma copinaute Jannick, et franchement c'est délicieux.

Par contre je crois que j'ai un peu exagéré sur la quantité de légumes .

 

Il vous faut:

- 1 oeuf

- 120 gr de farine

- 40 gr de beurre mou

- une poignée de fromage rapé

- une carotte

- une petite courgette

- une échalotte

- un peu d'ail

- coriandre séchée

- curry, piment doux

- sel, poivre

 

Peler et épépiner la courgette, peler la carotte.

Mixer grossièrement les deux avec l'échalotte et l'ail.

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive en remuant régulièrement.

Ajouter les herbes et les épices, réserver.

Dans un saladier mélanger la farine avec l'oeuf, le beurre, le sel et le poivre.

Incorporer le fromage et les légumes, mélanger.

Recouvrir la plaque du four de papier aluminium ou sulfurisé et déposer des petits tas de pâte.

008

 

Enfourner environ 20 mn dans un four à 180°.

 

 


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Published by Goun - dans Apéritif
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