Le blog de Goun

Chose promise....

Voici donc la recette du gâteau piscine que je vous ai présenté hier.

Pour un rectangle de 19X28 cm.

Pour la base biscuitée:

- 200 gr de biscuits sprits

- 80 gr d'amandes en poudre

- 20 gr de beurre fondu

- 3 cuillères à soupe de lait

Mixer les buiscuits avec les amandes.

Y ajouter le beurre fondu et le lait.

Bien malaxer pour obtenir une pâte homogène.

Mettre le rectangle (ou le cercle en fonction) sur votre plat recouvert de papier sulfurisé.

Tasser la pâte au fond de ce dernier en appuyant bien (j'utilise un verre ou un mini-rouleau en bois que j'ai trouvé au rayon pâte à fimo).

Mettre au frais le temps de réaliser votre première mousse.

Pour la mousse au chocolat:

- 200 gr de chocolat pâtissier (noir)

- 2 briquettes de crème liquide entière (bien froides) soit 40 cl

- 20 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de fixe chantilly

- 2 feuilles de gélatine

- 1 cuillère à soupe de lait (pour faire fondre la gélatine).

Faire ramolir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter les deux briques de crème en chantilly, dès qu'elle commence à prendre y ajouter le sucre additionné de fixe chantilly. Elle doit être bien ferme.

Faire fondre le chocolat avec une cuillère d'eau au micro-ondes (si ce dernier durcir trop vite, mettez-le dans le bol de votre robot -option couteau- ajoutez y une cuillère de lait et mixez le tout à vitesse rapide).

Faire chauffer le lait quelques secondes au micro-ondes, essorer la gélatine et la fondre dans ce dernier.

Incorporer ce mélange ainsi que le chocolat à votre chantilly.

Ensuite verser cette dernière sur la base biscuitée.

Pour bien répartir votre mousse, bouger votre moule de droite à gauche et d'avant en arrière plusieurs fois.

Mettre au frais 1 bonne heure avant de préparer votre seconde mousse.

Pour la mousse coco:

- 1 briquette de lait de coco (bien froide)

- 1 briquette de crème liquide entière (toujours froide)

- 3 cuillères à soupe de noix de coco rapée

- 60gr de chocolat blanc

- 1 sachet de fixe chantilly

- 20 gr de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- une cuillère à soupe de lait

Faire ramolir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

Monter le lait de coco + la crème en chantilly (ça ne monte pas tout à fait de la même façon mais ça monte!!).

En cours y ajouter le mélange sucre/fixe chantilly.

Faire fondre le chocolat blanc (j'ai pris un chocolat tout simple pas un spécial cuisine!!) au micro-ondes sans ajouter d'eau (et seulement une 20aine de secondes).

Bien le délayer et l'incorporer avec la noix de coco rapée à votre chantilly.

Faire chauffer le lait et y faire fondre la gélatine.

Ajouter à la mousse de coco et mélanger délicatement.

Verser cette mousse sur celle au chocolat (en ayant au préalable vérifié que cette dernière était bien prise!!).

Mettre au frais jusqu'à ce qu'à son tour elle soit bien prise pour faire le miroir!!

Pour le miroir au litchis:

- 15 cl de sirop de litchis (du coup ensuite on a été obligé d'en manger!!)

- 2 feuilles de gélatine

- 2 ou 3 gouttes de colorant bleu.

Faire ramolir les feuilles de gelatine dans un bol d'eau.

Faire chauffer 1/3 du sirop de litchis pour y faire fondre la gélatine.

Colorer le restant de la nuance souhaitée.

Ajouter la mélange avec gélatine.

Vérifier avec une petite cuillère sur un bord du gâteau que la couleur est celle voulue (au besoin corriger) et verser petit à petit votre mélange sur votre mousse coco.

Mettre au frais et bien à plat (ce qui n'est pas mon cas d'où les différentes nuances de bleu!!).

Décorer au dernier moment.

Je ne publie pas trop de recettes salées depuis quelques temps, tout simplement car j'oublie de prendre des photos!!!

Me revoilà donc avec une recette fond de frigo... qui c'est avérée très concluante.

Il vous faudra:

- 250gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 10 cl de crème liquide

- 1/2 pot de boursin cuisine échalottes/ciboulette

- 100 gr de fromage rapé

- 15 cl d'huile (moitié olive, moitié tournesol)

- 100 gr d'allumettes de lardons fumés

- 100 gr de champignons de Paris

- 5 baies du moulin

- paprika

Beurrer et fariner votre moule à cake, le mettre au freezer (ou congélateur) le temps de préparer votre pâte.

Mélanger la farine avec la levure, ajouter les oeufs et la crème. Bien mélanger.

Puis incorporer l'huile, les fromages, les lardons et les champignons. Ajouter le paprika et les 5 baies.

Une fois la pâte prêtre, versez-là dans le moule et enfournez à 180° pendant 30mn.

Au bout de ce temps, baisser la température à 150° et laisser cuire encore 10mn. Puis éteindre le four et laisser le cake dans ce dernier encore 5/10 mn.

Laisser tièdir avant de démouler.

A consommer aussi bien tiède que froid.

Un grand classique, mais un délice!!

Une recette trouvée sur 750gr et que j'ai choisi pour sa facilité (et aussi car elle était validée par Chef Damien!).

J'ai juste pris des poires au sirop et travaillé tous les ingrédients ensemble d'un coup..

Donc il vous faudra:

- une grosse boîte de poires au sirop

- 100gr de farine

- 1/2 sachet de levure

- 75gr de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 cuillères à soupe de lait

- 2 oeufs

- 75gr de beurre fondu (+ un peu plus pour beurrer le moule)

Egoutter les poires.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients.

Mélanger au batteur électrique.

Beurrer votre moule (j'ai pris mon moule à manqué de 23 cm)

Verser votre pâte dedans.

Couper vos demi-poires en 3 dans le sens de la longueur (je trouvais que c'était plus homogène) et les déposer dans la pâte en les enfonçant et en formant un "soleil" (ou une fleur lol).

Mettre au four à 200° pendant 15mn puis baisser à 180° et continuer la cuisson 20mn de plus.

Laisser refroidir avant de démouler.

Verdict, un délice!!! De plus le fait d'avoir travaillé la pâte au batteur, lui avait donné une texture particulière, très aérée... bref une réussite.

J'ai réalisé que j'ai posté plusieurs fois des palmiers mais jamais ceux de base!!!

Donc les voici, et pour les faire rien de plus simple.

Dérouler une pâte feuilletée, la saupoudrer de cassonade, passer légèrement le rouleau dessus pour que la cassonade s'accroche bien, puis enrouler la pâte des deux côtés jusqu'au milieu.

Saupoudrer de nouveau de cassonade.

Applatir un peu pour avoir une jolie forme et découper de fines tranches que vous poserez à plat sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner à 200° jusqu'à ce que vos palmiers soient bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille et déguster...

Un plat économique, facile, rapide... bref comme je les aime!!

Merci Nafabo pour cette bonne idée, même si comme à mon habitude j'ai un peu modifié ta recette.

Il vous faudra:

- 180 gr de riz (basmati)

- 30 cl d'eau chaude

- 1 bouillon kub

- 2 tranches de jambon (haché)

- 1 petit oignon

- 400 gr de courgettes (surgelées dans mon cas)

- 1 briquette de crème liquide entière

- 2 oeufs

- 120 gr de fromage rapé

- huile d'olive

- sel, poivre

- une bonne cuillère à café de curry madras

Dissoudre le bouillon kub dans l'eau, verser sur le riz et laisser gonfler le temps de préparer votre plat.

Beurrer un plat à gratin. Préchauffer le four à 200°.

Hacher les courgettes et l'oignon, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu doux environ 10mn.

Dans un grand bol mélanger la crème, les oeufs battus, le fromage et le jambon haché.

Incorporer le mélange courgettes/oignon, saler, poivrer et mettre le curry.

Verser dans le plat à gratin.

Ajouter le riz avec le bouillon, mélanger le tout (dans le plat).

Enfourner pour une trentaine de minutes.

Verdict à refaire car tout le monde s'est régalé!!